Грузинская кухня
Грузинская кухня пользуется на территории бывшего СССР огромной популярностью. В крупных городах повсюду открываются грузинские кафе и рестораны, где каждый может попробовать грузинские блюда. Если вам хочется освоить грузинские рецепты, чтобы готовить дома, то вы оказались в правильном месте! В кулинарном блоге Ehau.Ru вы найдёте как адаптированные к негрузинским продуктовым реалиям, так и традиционные рецепты грузинской кухни, в том числе записанные во время поездки автора блога в Грузию в 2010 году.
Мамалыга
17.04.2009 - ДэвидМамалыга - традиционная грузинская густая кукурузная каша, которую в Западной Грузии до сих пор нередко используется вместо хлеба. Первоначально готовилась из проса итальянского (пшенка). Подобное блюдо готовят многие другие народы, например, румыны и молдаване. Слово мамалыга происходит именно из их языка, а по-грузински мамалыга называется гоми.
Квари (вареники по-грузински)
03.04.2009 - ДэвидКвари - это вареники с грузинским сыром сулугуни. Популярен этот рецепт в Западной Грузии, особенно в области, называемой Мегрелия. Квари - одно из самых любимых блюд эстрадной певицы, грузинки Дианы Гурцкая.
Вкусный соус - сметана по-грузински
24.03.2009 - ДэвидОчень такое традиционно грузинское сочетание - сметана с аджикой и зеленью. Попробуйте - очень просто!
Ингредиенты:
- сметана 500 г.
- 20 г укропа (кинзы или петрушки)
- аджика ~1/4 чайной ложки
- хмели-сунели ~3 щёпотки
- соль по вкусу
Разбавьте 1/8 чайной ложки аджики небольшим объёмом кипячёной воды (например, один к одному). Подсыпьте в эту же смесь хмели-сунели примерно 3 щепотки. Смешайте полученный раствор приправ со сметаной , посолите по вкусу, добавьте мелко нарезанную зелень и хорошо размешайте.
Томатный соус сацебели
18.03.2009 - ДэвидСацебели/сацибели (????????) - так называют грузинский соус из помидоров (есть и другие варианты). При наличии большого количества свежих, ароматных помидоров можно сварить томатную пасту самостоятельно. Но мы рассмотрим более простой рецепт - изготовление сацебели из правильной томатной пасты. Это очень несложно и полезней обычного кетчупа, а также дешевле.
Что надо:
- Томатная паста 200 г (без крахмала и сахара!)
- Молотый кориандр, пол чайной ложки
- Свежая кинза, можно заменить петрушкой
- Чеснок, 1 крупный зубчик
- Соль по вкусу
Факультативно, для больше аутентичности:
Популярные рецепты: рецепт аджики | рецепт пхали | манная каша | рецепт лобио | рецепт мамалыги | рецепт куриного супа | гороховый суп | рецепт чахохбили | перец фаршированный | тушеная курица | сациви | рецепт хачапури | плов из курицы | картошка тушеная с мясом | харчо | суп из свинины