Салат из кускуса с кукурузой и брынзой

Привет, Дато!

Совсем вы забросили ваше кулинарное дитя :-)

Вот такое блюдо встретилось мне в одном торговом центре. Я его немного подправила, и в результате получился очень вкусный, быстрый и сытный летний салатик. Наверное, этот рецепт можно отнести к любой кухне, в которой используется кускус - еврейской, средиземноморской, ближневосточной... Но я пока кликнула на "разное", а вы решите.

Ингредиенты:

• Кускус – 1 стакан
• Кукуруза (извините, консервированная) – 1 банка 341гр
• Помидоры – 2 штуки (или лучше эквивалентное количество помидорок шери)
• Сладкий перец – 1 штука
• Красный лук – примерно ¼ средней луковицы
• Брынза или фета – 160 гр
• Кинза (и/или петрушка, укроп) – небольшой пучок или по вкусу
• Лимонный сок – ½ лимона
• Оливковое масло
• Соль по вкусу

1. Высыпаем кускус в кастрюлю, заливаем кипятком – 1.5-2 стакана. Чем больше воды, тем более кашеобразным получится кускус. Накрываем крышкой и отставляем в сторону пока он не впитает в себя всю воду (примерно минут 10-15)
2. Пока распаривается кускус мелко режем помидоры, перец, лук, брынзу и зелень.

3. Перекладываем овощи и брынзу в салатницу, туда же высыпаем кукурузу.
4. Разбухший тем временем кускус разрыхляем вилкой, чтобы он стал меньше похож на манную кашу и больше – на кускус. Затем и его отправляем в салатницу.

5. Поливаем оливковым маслом и лимонный соком, солим по вкусу (не забывая, что в салате соленая брынза). Перемешиваем. Салат готов.

Подавать с белым вином или холодным пивом. В жару просто то, что надо. Всем хорошего продолжения лета!