Рыжий супчик-пюре с красной чечевицей

У нас, похоже, весну отменили. На дворе стояла отвратная млякотная погода, будто конец октября, а не марта. И то ли захотелось чего-то солнечно-оранжевого и одновременно согревающего изнутри, то ли ностальгия по Хэллоуину обуяла, но вот сотворился такой супчик, где все ингредиенты подобраны строго по цвету, оранжево-желтому ☺

• Тыква – 1 штука среднего размера*
• Морковь – 8 небольших морковок
• Батат или сладкий картофель – 1 большая картофелина (вместо батата можно просто положить больше моркови, тоже вкусно)
• Красный лук – одна средняя луковица
• Красная чечевица – ½ стакана
• Куркума, порошок карри, сладкая паприка – по чайной ложке (я кладу с верхом)
• Мускатный орех – примерно треть чайной ложки или чуть меньше (у меня целый, я его тру на мелкой терке)
• Овощной бульон – 1 литр
• Масло для жарки
• Сливки или молоко – факультативно

1. Очищаем тыкву от кожуры, разрезаем пополам и вынимаем семечки.** Семечки откладываем в сторону, потом жарим и грызем на досуге.

2. Очищаем остальные овощи и нарезаем кусочками, лучше одинакового размера (лук не попал в кадр):

3. Прямо в кастрюле обжариваем лук на среднем огне. Когда он станет мягким добавляем куркуму, порошок карри и сладкую паприку (но не мускат). Жарим еще минут 5.

4. Добавляем тыкву, морковку и батат и обжариваем все вместе еще минут 5-7 вот до такого примерно состояния:

5. Добавляем литр овощного бульона.

Накрываем крышкой, доводим до кипения и уменьшаем огонь до среднего.

6. Пока варятся овощи промываем чечевицу. Когда овощи почти готовы – то есть когда они еще чуть жестковаты – засыпаем в кастрюлю чечевицу. Варим до тех пор, пока овощи и чечевица не станут мягкими (примерно минут 10-15, но это может зависеть от чечевицы. Красная чечевица, которая продается в Торонто, варится очень быстро).

7. Измельчаем все в блендере.

8. Добавляем мускатный орех.

Если суп получился слишком густой, его можно разбавить водой, молоком или сливками до желаемой консистенции. Лично я предпочитаю сливки. После этого надо еще раз довести суп до кипения, все время помешивая, чтобы он не подгорел. При подаче также можно добавить немного сливок.

Счастливого Хэллоуина : - ))

*У меня – желудевая. Очень она симпатичная, и правда похожа на гигантский желудь. Вместо желудевой подойдет мускатная (эта похожа на большую грушу), тоже одна, среднего размера, или самая обычная, примерно грамм 900.

**Надо сказать, что чистить тыкву, особенно желудевую с ее желобками, занятие на любителя. Если Вы – не любитель, то можно запечь тыкву в духовке и потом просто выскрести содержимое в кастрюлю с другими овощами. Разрезаем тыкву пополам, вынимаем семечки, кладем срезом вниз на противень с высокими краями, чтобы можно было налить примерно 1см воды. Духовку разогреваем заранее. У меня это занимает примерно минут 40 при температуре 190С (375F).