Лобио луговое с каперсами

Предлагаю вашему вниманию рецепт бобового пюре тире лобио из семян, бутонов, луковиц и трав, которое я назвал "луговое лобио с каперсами".

В принципе вышло вот что – гороховое пюре с лёгким привкусом чечевицы и с оригинальным вкусом - очень пряным, с лёгкой кислинкой и резкой вкусовой неоднородностью, что мне особо симпатично – во-первых, это пряные бомбочки семян кориандра и тмина, во-вторых – это слегка резиноватые, кисловатые, оригинальные на вкус каперсы, в третьих – фасолинки, суховатые и пресные, контрастирующие в этом своём качестве с общей массой блюда, в-четвертых - травинки освежающего укропа и горьковатого базилика.

Это всё как бы открывает ещё одну возможность использовать в питании всеми нами любимого вкусного и бюджетного гороха.

Теперь об ингредиентах в цифрах.

Ингредиенты (на 3-4 порции):

Семена:
• Фасоль белая мелкая – 1 ст.
• Горох – 1 ст.
• Чечевица – 0.5 стакана
• Семена кориандра (не молотые) – 1 ч.л.
• Семена тмина – 4 щепотки
• Черный перец – чуток, по вкусу

Бутоны:
• Каперсы – 6 ч.л.

Луковицы:
• Лук репчатый – пол луковицы
• Чеснок – половина зубчика

Травы:
• Зелень базилика – несколько веточек
• Зелень укропа – несколько веточек

Как и всегда, добавляйте травы-приправы по своему вкусу, лишь ориентируясь на мои цифры, ибо так поступать разумно!)

Приготовление лугового лобио:

Отварил фасоль так, чтобы бобы оставались цельными, но были съедобными и мягкими. Воду слил, фасоль отложил.

Горох промыл, нарезал мелко-мелко репчатый лук (он растворится), залил водой и стал варить. Доварил горох до состояния съедобности-но-неразваренности и всыпал чечевицу. Варил ещё полчаса. Воды использовал где-то 2 литра – в любом случае, если она слишком выпарилась, можно и нужно подлить.

За 15 минут до готовности горохово-чечевичного пюре добавил семена тмина и кориандра и отложенную в самом начале вареную фасоль.

После выключения огня добавил мелко нарезанный чеснок, травы, каперсы и соль с черным перцем.

Блюдом я доволен, достойное развитие моего травнического горохового супа, и только поэтому выкладываю этот весёлый вегетарианский рецепт на Эхау.Ру. Жду комменты! :) Всегда ваш).