Оладьи из цукини (via Just-a-mom)

Just-a-mom, читательница Ehau.Ru, делится рецептом приготовления оладий из цукини.

• 2 цукини (около 0,5 кг)
• 2 столовые ложки красного лука
• 2 яйца
• 8 столовых ложек муки
• 1 чайная ложка порошка для выпечки (пекарский порошок)*
• 1 чайная ложка соли крупного помола
• 1/2 чайная ложка молотого черного перца
• сливочное масло
• растительное масло

1. В муку добавить соль, перец, порошок для выпечки, тщательно перемешать.
2. Яйца слегка взбить.
3. Натереть цукини и лук на крупной терке, перемешать и немедленно добавить яйца и мучную смесь.
4. На разогретой сковороде на большом огне растопить 1/2 ч.л. сливочного и столько же растительного масла. Когда масло разогреется -- но не до дыма -- уменьшить огонь и добвить получившееся тесто по 1 столовой ложке. Жарить приблизительно по 2 мин на каждой стороне, до хорошего шоколадного оттенка.

Секрет рецепта в том, что действовать надо очень быстро, пока цукини не станут выделять жидкость, тогда получаются маленькие оладьи хрустяще как коржики. Если несколько минут упустить, получатся обычные блины из кабачков.

Красный лук и зеленые цукини, покрытые поджаренной корочкой выглядят вместе очень драматично.

* - Разновидность разрыхлителя. Подробности тут:
https://chemistry.about.com/cs/foodchemistry/f/blbaking.htm