Специи - как правильно заменить специи, если живешь за границей

Поделюсь своими соображениями)

Рецепта хмели-сунели я не знаю. В интернете дублируется одна и та же информация, но я не уверен, какое отношение она имеет к реальности.

Я бы взял уцхо-сунели и добавил в него чуток имеретинского шафрана, а потом присыпал бы в полученную смесь молотые семена кориандра. Затем присыпал бы специю из серии укроп - чабрец - чабер (кондари) - первые были сладкие (кинза, шафран) и вяжущие (уцхо, кинза), а эти - в сторону ментоловости. Например, кондари - постепенно, пробуя. В конце подумал бы, достаточно ли шафрана и присыпал бы, если не достаточно. Вот так бы я поступил..) Когда буду в Питере, протестирую.)

Молотые семена кориандра (ground coriander seeds), уверен, можно найти везде. Стоит обратить внимание на магазины индийских специй - в Британии такие должны быть в каком-то количестве.

Если вы найдёте шамбалу (fenugreek), семена, то в перемолотом виде - это близко к уцхо-сунели.

На "жёлтый цветок" (имеретинский шафран, бархатцы) похожа куркума (жёлтый порошок).

Кондари - это чабер, savory. Думаю, его можно достать во многих странах. Если вдруг нет, то стоит поискать чабрец (thymus) - он довольно похож.

Специи лучше сохраняют качества в виде семян/сушеных трав, но не в виде порошка. Примите во внимание. А размолоть можно уже у себя, на кухне.