Необычный гарнир - жареный горох, или Татарстан Супер Гуд!

На прошлой неделе я открыл для себя новую возможность использовать горох - жарить его. Блюдо очень простое и вкусное, и я сразу подумал, что оно должно быть известным. Я оказался прав: жареный горох - это излюбленное блюдо татар (об этом ниже).

В последующие дни я приготовил это блюдо ещё дважды, и вот какой рецепт я вывел.

Ингредиенты:
• горох зерновой сушеный
• немного чёрного перца
• соль по вкусу

Горох перебрать, промыть и поставить вариться. Варить до момента, когда горох стал съедобным (просто попробуйте - время варки сильно зависит от качества гороха), но ещё не разварился.

Для жарки надо использовать самый минимум растительного масла - лучше даже растереть масло по разогретой сковородке с помощью салфетки. Если ваша сковородка жарит и без масла, то ещё лучше. Промасленный жареный горох имеет довольно тяжёлый вкус и теряет такое важное качество, как "песочность".

Насыпьте на сковороду процеженный через дуршлаг варёный горох и посолите его. Жарьте на среднем огне, постоянно перемешивая. Ближе к концу процесса добавьте малость чёрного перца так, чтобы он едва чувствовался. Когда горох приобретёт слегка песочную консистенцию (как на фото), блюдо - готово (примерно 15 минут жарки).

В итоге выходит такой вот необычный гарнир, сухой и песочный (как жареные каштаны), слегонца сладковатый. Вкусно!

------
Ещё пару слов о рецепте жареного гороха. В Интернете я выяснил, что жареный горох - татарское блюдо. Татары вымачивают его в течение нескольких часов и жарят. Растиражированный по Рунету рецепт сообщает о четырёх способах жарки гороха у татар:
1. без масла
2. с небольшим количеством масла
3. с жиром и шкварками, с перцем.
4. поджарить горох без масла, отдельно слегка поджарить (пассировать) лук, затем соединить то и другое и обжарить вместе.

А ещё я выяснил, что татары любят есть жареный горох вместе с пивом, как сухарики или чипсы... Надо попробовать...

И, наконец, сообщение тем, кто не знает, что такое "Татарстан Супер Гуд!". Это название потрясающей концептуальной песни и видеоклипа замечательной татарской группы СуперАлиса. Смотрите:

Татарскому народу - процветания, а вам - приятного аппетита и хорошего настроения!

Это был рецепт жареного гороха в блоге рецептов Ehau.Ru