Фаршированная рыба по-еврейски. Классическое блюдо Рош а-Шана

У нас на носу еврейский Новый год, - Рош а-Шана, и мне бы хотелось поделиться рецептом классического новогоднего блюда, подаваемого на стол в этот праздник - рыба фаршированная.

Ингредиенты:

• Карп крупный 1 шт.
• Лук 2 средние шт.
• Морковь 2 средние шт.
• Чеснок 5-6 зубчиков
• Мякиш хлеба белого около 60 гр.
• Крупномолотый черный перец
• Тмин на кончике ножа
• Соль

Разделка рыбы - отрезать голову, снять кожу с рыбы чулком, не повреждая ее. Из тушки сделать филе, отделив от костей. Одну луковицу и одну морковку обжарить на растительном масле. Смешать с рыбой и сделать фарш, пропустив его с рыбкой через мясорубку 2 раза, до состояния пасты. Полученной смесью нафаршировать рыбью шкуру. На дно глубокого сотейника (наиболее подходит гусятница продолговатая) налить масло растительное и нагреть, выложить крупнонарезанные морковь, лук, чеснок, слегка обжарить, уложить рыбу + рыбью голову, залить водой, добавить специи и варить минут 30 под плотно закрытой крышкой. Рыбу вынуть положить на блюдо с головой. Бульон процедить, добавить ложку обжаренной муки, довести до кипения. Подавать рыбу холодной!, с рыбным соусом, хреном или горчицей, рыбка прекрасно сочетается с обжаренными хлебцами.