Чихиртма

Чихиртма (ჩიხირთმა) - замечательный грузинский суп из курицы с луком и яйцами. Рецепт я записал в Тбилиси, но в результате небольшой технической катастрофы утратил фотки. На днях готовил чихиртму в Питере. Выкладываю фоторецепт.

Я использовал:

• голень куриная - 7 шт. (можно использовать любую курятину)
• лук репчатый - 2 небольшие луковицы
• яйца - 2 шт. (небольшие)
• мука пшеничная - 1 ст. л.
• уксус винный натуральный - 2 ст. л.
• кинза - несколько веточек
• сливочное масло - небольшой кусочек для лёгкого обжаривания лука
• соль

Промываем курицу. Заливаем курицу водой (я налил 9 стаканов). Слегка подсаливаем и варим до готовности курицы, не забывая удалять пену, образующуюся в начале варки.

Пока варится курица, золотим на сливочном масле мелко нарезанный лук.

Когда курица готова, вытаскиваем её из бульона.

Снимаем с костей мясо и откладываем в сторону.

Теперь займёмся оставшимся бульоном.

В небольшом количестве бульона растворяем 1 ст. ложку муки и вливаем в кастрюлю. Туда же добавляем 2 ст. ложки натурального винного уксуса.

В бульон высыпаем наш лук.

Вот так в итоге выглядит наш бульоном на этой стадии. Продолжаем варить ещё 15 минут.

И вот такую картину получаем по истечении этого времени.

В самом конце действа высыпаем в чихиртму мелко нарезанную кинзу.

В небольшом количестве негорячего бульона взбиваем ложкой яйца.

И вливаем в кастрюлю. Кипятить не надо (яйцо не должно свернуться в хлопья) - как только пойдут первые "бульки", выключайте.

Засыпаем в кастрюлю кусочки курицы, подаём чихиртму на стол.

Вот такое интересное и вкусное блюдо. Обратите внимание на ещё один занимательный грузинский суп с яйцами - мацвнис супи. Жду отзывы!)