Чахохбили

лет 5 пользуюсь этим рецептом! долгие лета автору!

Никогда не был фанатом чахохбили но после того как пришлось приготовить по Вашему рецепту это стало еще одним семейным блюдом, спасибо!

Дэвид, хочу сказать Вам большое спасибо за рецепт, перелапатил не один десяток рецептов в сети. Отлично получилось, жена с дочкой очень довольны. Спасибо! )

1ч.ложка НАСТОЯЩЕЙ аджики, и свежий острый перец. Не слишком ли остро будет. Если учесть, что будут есть и дети.

В общем не люблю Я чахохбили.... Ради эксперимента и тренировки решил приготовить.... Сожрал, именно сожрал, три здоровых порции, очень вкусно получилось, спасибо за этот. И другие рецепты из Грузии ! :)

Давид, здравствуйте!
У меня есть помидоры, консервированные в собственном соку (самодельные, бесподобно вкусные)
Можно их положить вместо свежих и томатной пасты?
Давно хочу приготовить чахохбили, очень люблю грузинскую кухню!
Спасибо

Только что приготовил по вашему рецепту, получилось просто бомба, только что попробовал! 100% всем моим понравится, даже сомнения не возникает!! Спасибо за рецепт!!

Уважаемый Давид! Спасибо за рецепт,очень вкусно!!!Я родом из Батуми,очень люблю грузинскую кухню! Готовила сегодня на работе,мужики по 3 тарелки съели)))))На гарнир приготовила рис микс золотистого с рубином,так они к третьей порции только рис на столе заметили)))))Только лук я резала соломкой,и перца горького у меня не было,хватило и аджики - получилось умеренной остроты.Зато и уцхо-сунели,и кориандр присутствовали!В Батуми,конечно,поострее едят,а в Москве и так пойдёт)))))Все были в восторге,по несколько раз спасибо сказали - половина благодарностей по праву принадлежит Вам!

Вообщем по поводу чахохбили... почитал рецепты на разных сайтах, наткнулся на этот сайт, почитал... есть вообщем другие места в которых рецепт описан более аппетитно и просто..., но я все же решил больше не париться и приготовил по Вашему рецепту. Итог: это самый лучший собственноручно приготовленный чахохбили!!! ПОТРЯСАЮЩЕ!!!! ШЕДЕВР!!! Я сразу 2 тарелки навернул, щас валяюсь живот придавил к дивану))) СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА ВАШ РЕЦЕПТ, ОЧЕНЬ БЛАГОДАРЕН!!!

Спасибо за Ваш чудесный блог! Приготовила чахохбили по Вашему рецепту в первый раз, но судя по вкусу и изумительным ароматам все получилось! А муж, который вообще любит остренькое вообще был в восторге! Спасибо, что знакомите со своей замечательной кухней и даете аутентичные рецепты. Теперь на одного горячего любителя грузинской кухни стало больше!

Спасибо за изумительно-вкусный рецепт!!!

День добрый. Где-то слышала, что в чахохбили можно добавить фасоль, тогда выйдет сытнее и гарнир не понадобиться. Подскажите так ли это и когда, если можно, добавлять оную?

Данный рецепт стал нашим семейным, муж готовит с удовольствием, очень вкусное, по-настоящему сытное и питательное блюдо, которое можно и гостям предложить и быть уверенными ,что они такой вкуснятины еще не ели! Огромное Вам спасибо!

Грузинской кухне поем мы песню! Вот и мне хочется взять повыше. Нет, действительно, потрясающе. Даже внешний вид, как говорится, услада для глаз, а уж вкус - точно отрада для желудка. Спасибо, Давид! Мой муж - француз и как оный знает толк в кухне. От чахохбили он находится каждый раз в неописуемом восторге, как впрочем и я

Спасибо за отличный рецепт! Сегодня приготовила чахохбили. Моим родным понравилось, поставили оценку 5+!!!. Теперь будем пробовать готовить сациви. Спасибо Вам, отличный блог!

СПАСИБО за рецепт! получилось действительно изумительно!! делала в цептеровской кастрюле и протушилась курочка пальчики оближешь )))

Добрый день Давид! Я готовила чахохбили по разным рецептам (мой супруг обожает грузинскую кухню), но чего-то в приготовленных блюдах не хватало, а попробовав ваш рецепт, я поняла что это то что нам нужно. Чахохбили по вашему рецепту я готовила и родным и друзьям от всех слышала только ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! Сегодня буду готовить это блюдо своему главному дегустатору - своему супругу (находясь в дальней и долгой командировке он еще не успел вкусить чахохбили по новому рецепту). Мои вам признания за ваш интересный сайт. Поддерживаю ваше жизненное кредо - познать мир!

Самый вкусный рецепт!!! Спасибо большое!!! Готовлю по нему уже больше года, сегодня пробую вместо курицы свинину:)

Вах, а морковку? :))))

Здравствуйте!
А не подскажите,кожу с курицы снимать надо или нет.
Спасибо!

Спешу поблагодарить за столь ценный рецепт. Получилось очень вкусно, пальчики облизали все :) и каждый :)

Здравствуйте, Давид, огромное спасибо ; чахохбили готовила по Вашему рецепту уже несколько раз .. Оооочень вкусно всегда получается !! Удачи Вам .

Я грузин и скажу , что рецепт настоящий.

Никогда нигде не видела в рецептах чахохбили, чтобы упоминали про яйца. Однако же каждый раз по приезде в Грузию вижу, что в конце приготовления в соус вливают от одного до трех взбитых яиц, быстро перемешивают и снимают с огня. Соус тогда более нежный. Но почему же нигде об этом не пишут?)))

Спасибо за ответы! Уже давненько приготовила, выложила в блог. Нам с мужем очень понравилось, и некоторым моим читателям тоже! Спасибо! У вас всегда качественные рецепты!

Здравствуйте, Давид!
Собралась готовить ваше чахохбили, купила все ингредиенты. Даже неуловимый уцхо-сунели мне родители из России привезли; папа его еле-еле в Вологде нашел! Пара моих типичных дотошных вопросов :) 1) Как вы режете сладкий перец? Соломкой, кубиками, полукольцами? 2) Какого размера ваши пучки зелени (по весу или по толщине обхвата :))? Здесь у нас и петрушка, и кинза продаются просто в гигантских пучках. 3) С чем обычно подается чахохбили? 4) Помидоры вы очищаете от кожицы и семян? Спасибо.

А мешать надо?

просто прелесть!!! Пальчики оближешь :)))

Нашёл случайно Ваш сайт месяц назад, искал, чем гостей порадовать.
Шикарный подарок себе, любимому, к дню рождения получился :-)
По поводу уцхо-сунели замучал десяток армян (овощи и травки у ребят покупаю) и сегодня будет курочка "по взрослому", с той самой травкой :-)))
Спасибо Вам и вашей маме.

Спасибо огромное! Рецепт отличный! Я никогда не пробовала это блюдо в подлинном грузинском исполнении, но этот вариант очень пришелся по вкусу, единственное, использовала хмели-сунели :( На гарнир сделала кус-кус, если Вам интересно, вот рецепт: приготовить кус-кус по рецепту, указанному на упаковке (обычно крупа заливается кипятком 1:1 и солится, настаивается минут 10, и далее нужно разбить все образовавшиеся комочки). Далее, обжариваю на оливковом масле мелко порезаный репчатый лук, красный сладкий перец и маслины, порезаные кубиками. Добавляю тимьян сухой или лучше свежий, смешиваю с кус-кусом. Отличный пряный гарнир!

Вчера приготовил, очень понравилось и мне и жене, раньше готовил иначе, тоже вкусно, но не так. Но вместо свежих трав использовал сушеные (( свежих под рукой не было.
А могу я опубликовать свои рецепты? Хотя они не относятся ни к каой "национальности", и в основном придуманы мной.

Получилось очень вкусно!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо за рецепт!!!

Очень хорошо. А после того как была съедена сама курица, оставшуюся подливку добавили в "банальные" макароны. Получилось очень даже вкусно и остро. С уважением...

Наверное офигенно вкусно.
Правда во многих рецептах курицу обжаривают без масла (якобы это фишка).

?

Хотела добавить фотографию блюда, которое получилось.
Но, почему-то не смогла вставить картинку.

Получилось очень вкусно! И ароматно!
Правда мой муж не есть лук, поэтому заменила его на морковь. Положила чуть больше помидоров - 6 штук, так как томатпасты не добавляла. В итоге воду совсем не доливала, так как были сочные помидоры.
Думала, что блюдо с таким названием просто не подсильно мне. Ан нет!
Кстати, Давид, Ваш сайт мне подсказала сестра. Она часто готовит блюда с этого сайта.
Спасибо!

Респект за рецепт! Вкусно получилось, ум отьешь! Сын привез недавно из Абхазии аджику и ицхо-сунели - использовал в готовке. Здоровья Вашей маме!

Приготовил по вашему рецепту.Выглядит так же.На вкус не плохо. Не знаю как там у вас получилось,но у меня всяко вкуснее)))) Спасибо за рецепт.

Отличный рецепт!!!Всё просто и понятно!Уже второй раз готовлю по этому рецепту,правда в первый раз кинзу не мог найти,но получилось тоже отлично!!!!Я кстати ещё хмели сунели добавляю заместо уцхо-сунелли(не знаю что это)!!!!!

В очередной раз собралась делать чахохбили, залезла сюда, чтобы освежить в памяти рецепт, ну и заодно решила зарегистрироваться и сказать спасибо автору блога, чьими рецептами я потихоньку пользуюсь уже год:)
Перепробовали практически все представленные тут блюда из курятины, все - супер! А сациви из жареной, а не вареной курицы - вообще гениально, просто на порядок вкуснее!
Всяческих успехов вам, Давид. И отдельное спасибо маме за то, что делится своими секретами.

Давид, огромное спасибо Вашей маме и Вам за чудеснейший рецепт!
Это просто улёт за минимум усилий и времени. Курицу я буду тушить только так! Здоровья Вашей маме и Вам!

Спасибо большое за восхительный рецепт.Готовлю второй раз
с большим удовольствием.Отвергла все рецепты в интеренете
с этим блюдом.А ваш рецепт рекомендую всем.Жанна.

вчера готовил для жены......
она просто не любит очень острую пищу.
я заменил часть чеснока на морковь
лук взял белый (голландский) - он после обжарки очень вкусный
получиловь изумительно, автору большое спасибо, в выходные готовлю песочные пеценья, но это уже другая история

Огромное Вам спасибо за рецепт и за творческий подход! Регулярно готовлю по Вашему рецепту - вкуснятина!!!
У меня муж армянин, говорит: "Великолепно, самое оно!"

Спасибо за помощь и вдохновение)))) Успехов Вам!

Очень вкусненько, и готовится быстро!!! Спасибо!

Рецепт потрясающий! спасибо большое! Маме здоровья и долголетия! Уплетала вся семья!

Спасибо огромное Вам и особенно вашей мамочке! Дай ей Бог здоровья! Рецепт - просто чудо! Быстро, вкусно, полезно! Муж с сыном в восторге! :)))

Приготовила сегодня чахохбили один в один как по рецепту, единственное не расчитала острый перчик)))) но получилось просто офффигенно!!!! муж в восторге!!!! спасибо большое ))))

Рецепт и правда "работает"! Готовила чахохбили первый раз. Все получилось. Огромное спасибо автору за доступные объяснения и чудесный рецепт!

Сегодня захотел чахохбили для дочки приготовить, и очень рад что я здесь. Респект автору. Маме низкий поклон..) Надеюсь примите в свою компанию.)
Серега с города Тула.

Я ,когда готовлю чахохбили ,то куриные куски ,сначала обжариваю -,
5 мин.,хорошо получается если из грудок ,режу их по палам ,затем в кастрюлю перекладываю ,туда жаренный лук ,томаты ,чеснок и режу крупно 1/4 картофель ,на 1 куру 6-8 штук ,в кастрюлю всё ,затем заливаю соус (специи,томат-паста разведённая кипятком ) ,на мизинчик сверху ,под крышку и тушить 35-40 минут на медленном огне ...Подавать очень горячим ,сверху обильно зелёным луком мелко резанным с базиликом и кинзой ,чёрный хлеб.. .Почему картофель кладу ?
Блюдо получиться сытным ,картофель пропитываеться соусом ,ароматный становиться ,автор правильно сказал Чахохбили -это не суп ,но добавлю и не классическое горячее - второе . Это 50 на 50 !!!
Попробуйте мой рецепт Чахохбили ,так моя тётя делала . Мне 43 года.

Вот это я называю "РЕАЛЬНЫЙ" рецепт.Из того, что я видел в инете,чего я только не читал.Плетут кто ,что горазд.Один сметану ложит, другой орехи, третий вино белое льёт,Пишут также ,что шкуру с курицы надо снимать.В итоге ,то что я готовил до этого ,лично мне не понравилось..СПАСИБО Давид.Этот рецепт внушает доверие..

Выдержка из Википедии - Характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения) так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира.
Ссылка на статью - https://ru.wikipedia.org/wiki/Чахохбили

вкусно!но в тбилиси это кушать вкуснее)))и хинкали там вкуснее и вино)))и вообще там сказка

Как-то пресно и остроты не хватает в Москве,так что продолжаю осваивать грузинскую кухню,лобио утром и Чахохбили вечером.Помидоры правда пришлось заменить резаными из итальянской коробочки и добавила мороженый перец.Вкус неподражаем.Благодарим!

Всё оказалось достаточно несложно) спасибо вам, Давид!
Фотоотчёт:

Давид, спасибо за рецепт...очень вкусно!!! готовила на праздники :) съели все в один присест, очень хвалили... Спасибо маме за технологию, вам за описание и всему грузинскому народу за творчество :)

Лет 10 назад, лет мне было 16, поехали мы в Салехард для поездки по Оби. С нами тогда был муж одной из нашей руководительницы, который взял несколько баночек этого чудо блюда!! Помню оно мне тогда понравилось настолько, что я готов был банку вылизывать. Но рецепта он мне не сказал, вернее сказал что тут нет таких приправ. Потом он уехал в германию, и я забыл уже про чахохбили.
Но тут натолкнулся на Ваш, Давид, рецепт. Сразу бросилось в глаза - "баночку дала с собой".
Не думая ни минуты бросился покупать все что нужно, и о чудо !!! ЭТО ТОТ САМЫЙ РЕЦЕПТ!!! ТОТ САМЫЙ ВКУС!!

Спасибо Вам огромное!! Вы лучшй!

Давид, благодарю за возможность наслаждаться домашней грузинской кухней. Вот уже полгода готовлю по вашим рецептам.
Нравится не только моей семье, но и всем друзьям.
А еще мне нравится ваша манера изложения материала. Чувствуется душа, которую вы вкладываете в свои публикации.
СПАСИБО!!
Хочу задать вопрос про уцхо-сунелли. В наших краях смогла найти только зерна. Что бы получить приправу надо просто их размолоть или еще что то к ним добавить?
С уважением Лена.

Давид! спасибо огромное за такой изумительный рецепт!!!!! просто мега!!!! я перерыла весь инет, прежде,чем нашла достойный рецепт! муж был в восторге)))) он грузин)))) и оценил по достоинству!!!))))) еще раз спасибо))))))

вчера попробовала приготовить чахохбили по Вашему рецепту - очень вкусно вышло)))))
спасибо)))

зы. правда было два отступления - естественно, не нашла у нас уцхо-сунели, и вместо кинзы использовала базилик))

Уважаемый Давид! По Вашему рецепту приготовил чахохбили, сначала попробовал из одной курицы для домашних - всем очень понравилось. Потом для друзей из двух кур, как говорится: "Вещь ушла в секунду!" . Собираюсь приготовить сациви.Спасибо вам с мамой за изумительные рецепты!

Чахохбили меня угостили друзья, живу я в Коми, как и они (мои друзья))))). Так у нас все свелось к простому тушению курицы в помидорах.. Сделал по рецепту, выше указанному, пригласил друзей. пришли к выводу, что получилась игра в испорченный телефон - с каждым шагом что то из продуктов пропадало. Огромное спасибо за рецепт)

Спасибо большое за рецепт! Сегодня искала как приготовить чахохбили и случайно наткнулась на Ваш блог.Уже приготовила и сижу нюхаю. Сама попробую завтра т.к. не ем после 18, но муж оценил, хотя не любит острое. Теперь у меня на очереди хачапури и квари.
А поделитесь рецептом аджики, пожалуйста, только как Ві писали настоящей и чем она отличается от той, что "с помидорами и другим мусором"?

Спасибо большое за рецепт!!! Вкуснотища!! Совершенно не имея представления о том, что такое уцхо-сунели... чисто интуитивно... заменила его на базилик и кориандр ... только потом увидела ваш комментарий о том, что Ваша мама посоветовала именно такой вариант. Ну, не думаю, что получилось так как у Вашей мамы, ввиду отсутствия должных приправ (и опыта)), но можете передать ей, что чахохбили по ее рецепту готовят теперь и в Сеуле.... ))) Здоровья ей крепкого!!!

Давид а вот вы постоянно упоминаете про настоящую аджику а рецептом не делитесь ...

Замечательно....обожаю грузинскую кухню...и многое из неё готовлю...сациви и лобио получаются исключительно......друзья которые пробовали в ресторанах говорят что у меня вкуснее....

Нечайно наткнулась на вашу страничку, привлекло слово "аутентичный рецепт" :)
Только что сделала..........запах стоит..........держусь из последнего чтоб не умять кастрюлю на ночь..........
Только вот перчика у меня небыло, в следующий раз обязательно все ингредиенты куплю.
Еще не видела есть ли здесь рецепт маминого сацебели и сациви?
Признаю две кухни грузинскую и итальянскую:), потому что много томатов, кинзы, базилика и сыра!

Простите, конечно у каждой хозяйке может быть свой рецепт приготовления, но в чахохбили, в конце приготовления вливают два-три взбитых яйца и сразу снимают с огня.

Готовила курицу по Вашему рецепту, что-то невероятное. Очень вкусно!
Единственное, жарила курицу без масла, ничего не пригорело, что порадовало. И вместо уцхо-сунели, добивила хмели. Уцхо-сунели в Питере не видела:(. Но, еще раз повторюсь, блюдо получилось наредкость аппетитным.
Сейчас просматриваю еще рецепты, многое хочеться попробовать. Обязательно напишу, что получилось:). Спасибо Вам!

я обожаю это блюдо но только обычно в нем встречаю еще зеленый стручковый фасоль,как можно в ваш рецепт его внести когда я буду готовить чахохбили

Добрый день.
Ваш рецепт прочитала по линке с Википедии. При описании рецепта было указано, что "характерной особенностью чахохбили является предварительное (до тушения), так называемое сухое обжаривание птицы в течение 15 минут без добавления какого-либо жира"
В Вашем рецепте мясо укладываем в кастрюлю и "подливаем 2 столовые ложки растительного масла"

Получилось очень вкусно. Правда тушили как до лука, так и перед приправами больше расчетного времени. Сначала минут сорок, а потом где-то часик. Но в любом случае получилось очень вкусно!

You posted it yesterday -- I made it today. It is out of this world good!
Can't wait until you go visit your mom again...
If you take requests, I am looking for a good khachapouri recipe --especially the dough part. It is more complicated with cheese part because we do not have good suluguni here. Once I bought something labeled suluguni but it tasted like rubber.