Жареная сушеная рыба по-шриланкийски. Ещё один рецепт Наду

Жареная сушеная рыба по-шриланкийски. Ещё один рецепт Наду

жареная сушеная рыба

Выкладываю ещё один рецепт из моей поездки в Малайзию - готовит и показывает шриланкийский парень по имени Наду.

Вместе с чечевичным супом-пюре Наду приготовил рыбу - необычное блюдо - жареная сушеная рыба с паприкой (hallmasso thelldala).

Ингредиенты на 2 порции:

  • Вяленая или сушеная рыба - 1 тушка
  • Кусочки сушеной рыбы - ~100 г
  • Маленькие зеленые перчики-чили - 7 шт
  • Лук - 1 небольшая луковица
  • Чеснок - 6 зубчиков
  • Листья карри - 10 шт
  • Красный перец-чили крупномолотый - 2 ст. л.
  • Паприка (слабоострая) - 1.5 ст. л.
  • Кокосовый порошок - 3 ст. л.

жареная сушеная рыба

Сначала в миске появилась одинокая тушка вяленой рыбы.

жареная сушеная рыба

Затем - пакетик с кусочками сушеной рыбы. Ну, наверное, стакан или полтора.

Наду вымыл всю рыбу...

жареная сушеная рыба

...и нарезал тушку на мелкие куски где-то 1.5 на 1.5 см.

жареная сушеная рыба

Потом крупно нарезал 5 маленьких чили-перцев и бросил их туда же в миску.

жареная сушеная рыба

Теперь нужен перец - примерно 2 ст. л. молотого чили и чуть меньше паприки.

жареная сушеная рыба

Красота! Всё - по фэншую!

жареная сушеная рыба

Теперь нужна небольшая луковица репчатого лука. Нарезаем...

жареная сушеная рыба

и бросаем туда же - в миску. Сюда же бросаем крупно нарезанный чеснок и листья карри.

жареная сушеная рыба

В сковороду в виде вьетнамской шляпы Наду подлил растительного маслица и...

жареная сушеная рыба

...опрокинул туда содержимое миски.

жареная сушеная рыба

Пообжаривал минут 20, часто помешивая содержимое сковороды.

жареная сушеная рыба

И стал подготавливать раствор кокосового порошка. Его надо разводить небольшом количестве в кипятка.

жареная сушеная рыба

Кокосовый раствор - туда же, в сковороду. Продолжаем помешивать и держать на огне ещё минут 10 (то есть, всего 30 минут жарки рыбы).

жареная сушеная рыба

Готово!

жареная сушеная рыба

Как видно, Наду и сам доволен!

Эта жареная сушеная рыба была выложена на тарелку с вареным рисом, в который Наду подлил чечевичный соус.

Подробности о моём путешествии читайте в блоге "За семью горами Ру" - www.za7gorami.ru. Всем спасибо за внимание! И до скорых встреч! :)

Алёнушка аватар

Жареная сушеная рыба

Наду, конечно, отличный повар. Это же с ума сойти, такое приготовить. И как на вкус, Давид? А рис, наверное, делается практически пресным, чтобы не оттенять вкус рыбки со специями?

Дэвид аватар

жареная сушеная рыба

Алёнушка, привет! Когда я увидел вот эту тушку, что на второй фотографии, у меня возникли большие сомнения на счёт того, что выйдет - мне же ещё предстояло есть эту еду. Блюда тропических стран иногда могут быть очень... трудными)) Я не хочу сказать, что мне всё не нравится (я успел подробно попитаться тайской, индийской и малайской едой) - что-то нравится, что-то нормально, но есть такое, что просто есть невозможно. Я, конечно, говорю именно о своих вкусах. И, конечно, был большой вопрос, что же выйдет у Наду. Вышло интересно. Очень насышенный вкус сушеной рыбы. Блюдо подойдёт в качестве соуса (много такого не съешь), чтобы придать пресному рису интересный рыбный вкус. Это я говорю о себе - люди разные. У меня, например, с тайской кухней, в целом, не сложилось, ну, а многие люди - большие фанаты тайфуда. В любом случае, как материал, расширяющий кругозор, такие подробно-подробные фоторецепты полезны, как мне кажется. То же самое могу сказать, про тайскую кухню - для меня этот опыт очень развивающий, хотя я жутко устал от местной пищи - два месяца в Таиланде и был месяц в Малайзии (там еда чуть понятнее).

Эхау.Ру на Фейсбуке
Поиск по сайту:
Глас народа:

Привет!

Отдельное спасибо пользователям Эхау.Ру, вносящим вклад в развитие блога, в частности, десятке самых активных:

Эхау.Ру появился в Вконтакте!
© 2009-2017 Эхау.Ру
При использовании материалов www.ehau.ru гиперссылка (прямая, без nofollow и noindex) на блог обязательна.


Rambler's Top100