наука

Выкладываю конспективный перевод очень интересной передачи Did Cooking Give Humans An Evolutionary Edge? Антрополог, профессор Гарварда, Ричард Ренгэм (Richard Wrangham) рассказывает о роли приготовления пищи в эволюции человека и говорит интересные вещи о диетологии.

Я разбил текст на 5 логических блоков, дав им условные названия:
- Кулинария сделала нас людьми?
- Как питались первые люди?
- Самый древний способ готовить пищу
- Приготовление пищи делает еду сытнее
- Сыроедение не естественно

Ричард Ренгэм (Richard Wrangham) рассказывает о роли приготовления пищи в эволюции человека и говорит интересные вещи о диетологии
В оглавление >>>

Забавно, что многие приверженцы сыроедения утверждают, что их диета – биологически естественна для человека. Это неверно, так как мы просто не приспособлены к такой диете. Если взглянуть на современных сыроедов, то можно увидеть, что они теряют вес до такой степени, что у 50% женщин прекращается менструация, как показало большое исследование на эту тему.

Ричард Ренгэм (Richard Wrangham) рассказывает о роли приготовления пищи в эволюции человека и говорит интересные вещи о диетологии
В оглавление >>>

Интересно, что до недавних пор большинство учёных сравнивали количество калорий, которые человек получает при поедании пищи, и их содержание в кале. Это - ошибочный подход. С помощью такого метода можно обнаружить, что весь крахмал, попавший в организм, исчезает к моменту образования кала, что как будто означает, что он весь усвоен организмом.

Ричард Ренгэм (Richard Wrangham) рассказывает о роли приготовления пищи в эволюции человека и говорит интересные вещи о диетологии
В оглавление >>>

Одна из проблем гипотезы мясоедения – как объяснить с её помощью сразу два скачка. Есть и другая проблема - учёные не берут в рассмотрение сложность питания сырым мясом.