Добро пожаловать в кулинарный блог Эхау.Ру!
На страницах блога вы найдёте рецепты блюд, в частности, рецепты грузинской кухни, отзывы о продуктах, информацию о диетическом питании, вполне себе познавательные опросы и научно-популярные публикации на тему кулинарии и питания. Почти всё - из личного опыта и опыта гостей моего блога (подробнее). У посетителей блога также есть возможность 
добавить свой рецепт в копилку рецептов читателей на блогофоруме. Жду ваши комментарии и рецепты!
Печень говяжья жареная
Сегодня я приготовил говяжью печень - остро и пряно. Печень чуть ли не самый недорогой мясной продукт, к тому же полезный, и блюда из него вкусные получаются...
Ингредиенты такие (на две небольшие порции):
- печень говяжья, 500 граммов
- лук, 1 шт (большая луковица)
- петрушка, пол пучка
- растительное масло
- чёрный перец
- красный перец
- кориандр (кинза) молотый
- соль по вкусу
Варка
Если печень - замороженная, ставим под холодную воду и дожидаемся, пока она ни оттает. Если к печени прикреплены фрагменты жира, удаляем его к чёрту. Хорошо промываем, нарезаем печень лоскутами (размеров в три сложенные вместе зажигалки), промываем ещё раз и бросаем в кастрюлю с водой, доводим до кипения и отвариваем в течение 20 минут.
Жарка
Вареную печень нарезаем маленькими лоскутиками (примерно 1Х2 см), так же мелко режем репчатый лук и засыпаем печень с луком на сковородку. Жарим (примерно 15 минут) на растительном масле так, чтобы кусочки как следует обжарились - перемешиваем постоянно.
Добавление приправ
За три минуты до окончания жарки добавляем специи. Блюдо должно получиться острым, пряным и солёным, поэтому обильно добавляем приправы (красный и чёрный перец + молотый кориандр) - по вкусу, конечно. Я на полкило печени кладу 4 щепотки чёрного перца, 2 красного и 5 щепоток кориандра. Выключаем огонь и тут же в горячее блюдо добавляем мелко нарезанную петрушку - чтобы она дала вкус и сама "осознала", где она находится.
Готово!
Это был рецепт печени говяжьей в кулинарном блоге Ehau.Ru
|
|
|
Кулинарный референдум. Важно!
спасибо за рецептик! такая
спасибо за рецептик! такая вкуснятина! мы с мужем в восторге! только мы вместо петрушки лук зеленый положили и помидорку
Спасибо большое за рецепт,
Спасибо большое за рецепт, мне и мужу очень понравилось!!!
печень говяжья жареная
Ольга, очень приятно! Пожалуйста!))
LiveInternet
Здравствуйте, Давид. В вашем дневнике на LiveInternet - очень трудно найти какой-то рецепт. У вас рецепты не разнесены по рубрикам. А не всем охота листать. Обычно люди ищут по тэгам,или по рубрикам. Сделали бы, как время будет? Очень люблю ваш сайт и там занесла вас в друзья, чтобы не терять. Спасибо.
Очень трудно найти какой-то рецепт.
Действительно, трудно по вашему поисковику найти нужное блюдо.
Нахожу почти случайно.
Алексий, спасибо, что
Алексий, спасибо, что написали! Буду совершенствовать блог по мере возможности!
RE: LiveInternet
Cubete, здравствуйте! Вы совершенно правы, но исправить ситуацию невозможно, потому что лента Эхау.Ру на ЛиРу создаётся автоматически, и я не могу ничего исправить - всё делается так, как задумано ЛиРу. Так что могу только предложить переходить по ссылке в блог ehau.ru и уже тут искать...
Спасибо за коммент и интерес к блогу!
Классный рецепт!
Спасибо, за отличный рецепт! Опробовали - просто супер!
печень говяжья жареная
Ура! Очень рад) Спасибо за отзыв!
спасибо уже второй раз
спасибо уже второй раз готовлю по вашим рецептам всем очень нравиться,
печень говяжья жареная
Очень приятно)
кучмачи
Кучмачи никогда в Грузии не режут полосочками.Весь смысл его в том чтобы порезать его как можно мельче после варки.Малюсенькими кубиками или кусочками.Обжарить вместе с луком,соединить с молотым орехом и сунели и никакой зелени.И как можно поострее.
Инна, спасибо за
Инна, спасибо за комментарий!
Я сразу хочу оговориться, что в посте речь идёт не о кучмачи, а о печени говяжьей жареной. А-ля кучмачи, в стиле кучмачи, потому что пряное и острое - для России такая жареная говяжья печень более чем нетипична, поэтому я провёл параллель. А-ля - не больше, тем более что некоторые или даже многие считают, что в кучмачи печени не должно быть.
Что касается самого кучмачи. Я бы не стал так говорить за всю Грузию - лучше сразу уточнять регионы Грузии, чтобы было чуть более конкретно, о чём идёт речь. К примеру, кучмачи с орехами я вообще никогда не ел - ну а кучмачи я ел в разных местах, хотя сознаю, что обычно ем блюда, приготовленные мегрелами и имеретинцами по западногрузинским традициях. С другой стороны, орехи часто факультативная добавка - например, иногда посыпают ореховой крошкой лобио или пеламуши. Вдруг я просто не попал на кучмачи с грецкими орехами?
Я как-то расспрашивал, как готовят месхи, в Южной Грузии - некоторые подробности меня вполне удивили.
О кучмачи, об одном из вариантов (отец мой любит готовить), я напишу позже - кучмачи - интересный рецепт.
Я надеюсь, у меня получится съездить в Грузию весной, так вот я проведу расследование, где кто и как готовит.
Если вы сами готовите кучмачи, опубликуйте рецепт в Копилке рецептов блога, я буду очень благодарен!
При варке печень лучше
При варке печень лучше закладывать в кипящую воду - так она получается более сочной.
Это кстати относится и к мясу
Это кстати относится и к мясу (говядина, свинина), если вы собираетесь делать из него заливное либо добавлять в салат. На счёт языка ничего не скажу.
Спасибо за полезный
Спасибо за полезный комментарий!
Рецепт прикольный, но я еще
Рецепт прикольный, но я еще добавляю почки, легкие и сердце(так же варенную и мелко порубленную) и конечно в конце кинзу.
Рецепт прикольный
Это уже чуть ближе к кучмачи - смесь субпродуктов (только почки не используют, кладут рубец, печень говяжью - когда как). Очень хорошая штука кучмачи, но процесс приготовления долгий и не совсем простой. Никогда не готовил сам. =)