Лобио луговое с каперсами

Лобио луговое с каперсами

луговое лобио с каперсами

Предлагаю вашему вниманию рецепт бобового пюре тире лобио из семян, бутонов, луковиц и трав, которое я назвал "луговое лобио с каперсами".

В принципе вышло вот что – гороховое пюре с лёгким привкусом чечевицы и с оригинальным вкусом - очень пряным, с лёгкой кислинкой и резкой вкусовой неоднородностью, что мне особо симпатично – во-первых, это пряные бомбочки семян кориандра и тмина, во-вторых – это слегка резиноватые, кисловатые, оригинальные на вкус каперсы, в третьих – фасолинки, суховатые и пресные, контрастирующие в этом своём качестве с общей массой блюда, в-четвертых - травинки освежающего укропа и горьковатого базилика.

Это всё как бы открывает ещё одну возможность использовать в питании всеми нами любимого вкусного и бюджетного гороха.

Теперь об ингредиентах в цифрах.

фасоль, горох и чечевица

Ингредиенты (на 3-4 порции):

    Семена:
  • Фасоль белая мелкая – 1 ст.
  • Горох – 1 ст.
  • Чечевица – 0.5 стакана
  • Семена кориандра (не молотые) – 1 ч.л.
  • Семена тмина – 4 щепотки
  • Черный перец – чуток, по вкусу
    Бутоны:
  • Каперсы – 6 ч.л.
    Луковицы:
  • Лук репчатый – пол луковицы
  • Чеснок – половина зубчика
    Травы:
  • Зелень базилика – несколько веточек
  • Зелень укропа – несколько веточек

Как и всегда, добавляйте травы-приправы по своему вкусу, лишь ориентируясь на мои цифры, ибо так поступать разумно!)

Приготовление лугового лобио:

Отварил фасоль так, чтобы бобы оставались цельными, но были съедобными и мягкими. Воду слил, фасоль отложил.

Горох промыл, нарезал мелко-мелко репчатый лук (он растворится), залил водой и стал варить. Доварил горох до состояния съедобности-но-неразваренности и всыпал чечевицу. Варил ещё полчаса. Воды использовал где-то 2 литра – в любом случае, если она слишком выпарилась, можно и нужно подлить.

За 15 минут до готовности горохово-чечевичного пюре добавил семена тмина и кориандра и отложенную в самом начале вареную фасоль.

После выключения огня добавил мелко нарезанный чеснок, травы, каперсы и соль с черным перцем.

Блюдом я доволен, достойное развитие моего травнического горохового супа, и только поэтому выкладываю этот весёлый вегетарианский рецепт на Эхау.Ру. Жду комменты! :) Всегда ваш).

Гость аватар

"луговое лобио с каперсами"

Мы приготовили это блюдо и для нас этот рецепт не очень удачный. Слишком много кориандра - мы бы добавили гораздо меньше ... По повторять не собираемся. Слишком постный для нашего вкуса. Лучше, наверно, без целых семен кориандра (молотые - может быть добавить чуть-чуть), может быть лучше добавить специи из вашего другого, ОЧЕНЬ вкусного рецепта лобио (http://www.ehau.ru/lobio-recept) - хмели-сумели, аджика, острый красный перец .... тот рецепт мы тоже приготовили, очень понравился и порекомендовали друзьям.

Солнышко аватар

Очень сытненько смотрится,

Очень сытненько смотрится, прям хочется взять большую ложку - и вперед :) Прям рецепты такие, которые можно использовать в пост (я пыталась поститься на Великий пост в этом году, тяжко конечно - 40 дней как-никак без молочного, яичного, мясного, рыбного и даже (!) в будние дни без растительного масла... напрашивается вопрос - чем вообще тогда можно питаться :)) Каперсы кстати у нас дороговаты - почти 90 рублей за маленькую баночку (200 гр) :(( Давид, а в какой момент класть фасоль? Вместе с чечевицей?

Дэвид аватар

лобио из фасоли, гороха и чечевицы

Яна, спасибо за коммент!) Про фасоль прибавил строчку в рецепт - в сам деле, упустил эту деталь. Так как задумка - чтобы фасоль была "элементом неоднородности", положил её почти в самом конце - за 15 минут.

Для поста, действительно, очень хорошее блюдо - внесёт разнообразие в ограниченный рацион. Да и в обычное питание тоже)

Каперсы - дороги, но я, по крайней мере, использую их как добавку для вкуса (осваиваюсь с ними пока), поэтому немного уходит, зато благодаря им появляется вполне оригинальный вкус.

Гость аватар

я не понимаю стакан это

я не понимаю стакан это сколько. у всех разные стаканы...ориентировочно сколько?

Гость аватар

стакан - это около 220 грамм

стакан - это около 220 грамм

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/67418-skolko-grammov-v-stakane.html

Эхау.Ру появился на Фейсбуке!
Поиск по сайту:

Привет!

Отдельное спасибо пользователям Эхау.Ру, вносящим вклад в развитие блога, в частности, десятке самых активных:

Эхау.Ру появился в Вконтакте!
© 2009-2015 Эхау.Ру
При использовании материалов www.ehau.ru гиперссылка (прямая, без nofollow и noindex) на блог обязательна.


Rambler's Top100