Добро пожаловать в кулинарный блог Эхау.Ру!
На страницах блога вы найдёте рецепты блюд, в частности, рецепты грузинской кухни, отзывы о продуктах, информацию о диетическом питании, вполне себе познавательные опросы и научно-популярные публикации на тему кулинарии и питания. Почти всё - из личного опыта и опыта читателей блога (подробнее). У посетителей блога есть возможность 
добавить свой рецепт в копилку рецептов читателей на блогофоруме. Рецепты с фото попадают на главную (правила блога). Жду ваши комментарии и рецепты!
Рецепт аджики
Я делаю аджику второй год по следующему рецепту:
- Свежий красный перец (выбираем самый жгучий) очищенный от плодоножек и семян - 1 ведро.
- Лук очищенный - 3 кг.
- Чеснок очищенный -400-500гр.
- Кориандр молотый - 3 пачки по 20гр.
- Хмели-сунели - 3 пачки по 20гр.
- Укроп, листья -500гр.
- Петрушка, листья - 500гр.
- Сельдерей, листья - 500гр.
- Соль примерно 0,5-1кг по вкусу.
Выход - 6 литров.
Во время приготовления аджики обязательно используйте бытовые перчатки!
Все ингредиенты поочередно пропускаем через мясорубку,укроп и петрушку нарезаем (средне), постепенно добавляем соль по вкусу но не менее 0,5 кг. Тщательно перемешиваем и оставляем созревать на неделю при комнатной температуре перемешивая 2 раза в сутки. Раскладываем в банки (очень удобны банки с закрутками 400-500 мл от соусов) и в прохладное место.
Уходит на ура! В прошлом году пришлось делать 2 порции, одной не хватило на год, свежий перец у нас только 1 раз в году, примерно в конце августа.
Приятного аппетита!
|
|
|
Кулинарный референдум. Важно!
аджика
В блоге теперь действительно широкий выбор рецептов приготовления аджики, один краше другого!) Большое спасибо за рецепт!)
Вот теперь я призадумалась -
Вот теперь я призадумалась - в моей семье всегда называли аджикой такой соус: основа - красный болгарский перец, в меньшем колличестве - томаты, горький красный и зеленый перцы, кислое яблоко, чеснок, очень много зелени: укроп, петрушка, кинза, обязательно - базилик (реган), соль, кажется все... Все это прокручивалось на мясорубке, кроме зелени, ее рубили, перемешивали - и готово! По баночкам и в холодильник. Родители не помнят откуда рецепт, но почему-то назыают аджикой, а что же это на самом деле? Может Вам известен какой-нибудь аналог в грузинской кухне?
аджика с помидорами
Наталья, даже если кто-то и готовит такое блюдо, то аджикой его не назовут. Я думаю, что рецепт этот пошёл не из Грузии.
Хотя национальная кухня - одно, а люди креативят хоть в Грузии, хоть где - в иной семье могут готовить очень особенные вещи, хоть и в духе грузинской кулинарии...
Очень особенную аджику делали в одной семье сухумских эстонцев - аджика, во всём примерно, как классическая, но с добавлением большого количества болгарского перца и свежей кинзы (без помидоров) так, что можно было есть ложками, но всё равно было остро и классно)