Добро пожаловать в кулинарный блог Эхау.Ру!
На страницах блога вы найдёте рецепты блюд, в частности, рецепты грузинской кухни, отзывы о продуктах, информацию о диетическом питании, вполне себе познавательные опросы и научно-популярные публикации на тему кулинарии и питания. Почти всё - из личного опыта и опыта гостей моего блога (подробнее). У посетителей блога также есть возможность 
добавить свой рецепт в копилку рецептов читателей на блогофоруме. Жду ваши комментарии и рецепты!
Печень куриная жареная
Ингредиенты:
- печень куриная 1 кг
- лук репчатый 250 г
- аджика, пол чайной ложки (или щепотка молотого красного перца)
- кориандр молотый, чайная ложка
- чеснок, 1 зубчик
- зелень (петрушка или кинза), 1 пучок (40 г)
- растительное масло
- соль по вкусу
Промываю куриную печень и отвариваю в течение 10 минут. Одновременно поджариваю на подсолнечном масле нарезанный репчатый лук. По истечении 10 минут высыпаю подваренную куриную печень в лук, жарящийся на сковороде, и продолжаю жарку. Периодически надо помешивать. Тут же солю и добавляю специи: присыпаю кориандром и добавляю аджику. Если аджики нет, можно добавить молотый красный перец (щепотку или по вкусу). Если аджика всё-таки имеется, то рекомендуется её размешать в небольшом объёме воды (один к одному), чтобы аджика не легла комками.
Жарю 20 минут на растительном масле. В конце присыпаю мелко нарезанным чесноком и зеленью.
Время приготовления (без подготовки продуктов) - 30 минут (10 минут варки + 20 минут жарки). Ну и, конечно, помыть за собой посуду, что я никогда не делаю ;)
Очень хорошо жареная куриная печень сочетается с картофельным пюре или рисом и томатным соусом - кетчупом или сацибели - о рецепте приготовления этого соуса в следующем посте.
Читайте также рецепт печени жареной по-грузински.
Печень куриная рецепт - на www.ehau.ru
|
|
|
Кулинарный референдум. Важно!
• Ehau.Reklama ⇑ Вся недвижимость в одном месте: бесплатные объявления.
• СНГ и визовые страны, МО разрешение на работу.
спасибо большое за рецепт!как
спасибо большое за рецепт!как раз искала именно такой простой и быстрый по времени приготовления;пойду готовить!
отзыв
Куриную печень жарят максимум 8 минут,3-4 мин. с одной стороны и соответственно 3-4мин. с другой,варить ее не надо ,просто промыть,обволять в муке,добавитть специи и жарить на сливочном масле,а с гарниром ,я согласна,картофельное пюре - самое то.
Хороший рецепт, и главное,
Хороший рецепт, и главное, простой. Спасибо)))) Только я вместо аджики добавила карри.
Печень куриная жареная
Интересный вариант - с карри...)
Спасибо за отзыв, Марина)
спасибо за рецепт)) всегда
спасибо за рецепт)) всегда перед тем как готовить пошарю в интернете в поисках нужного. Это дает настрой на положительную волну, а потом уж вперед на кухню - творить)))
печень куриная жареная
:) Правильный подход!)
Печенку, особенно куриную,
Печенку, особенно куриную, обожаю. А вот готовить не умела, вернее, не отваживалась. Однако Ваш простой рецепт, Давид, придал мне мужества и в эти выходные я практически самостоятельно (муж только помог определиться с количеством соли) приготовила роскошное блюдо. Поскольку я не большая охотница мыть посуду, печень не отваривала, а слегка обжарила с луком, а затем тушила под крышкой, посолив и сдобрив куркумой, минут 20. Спасибо)) Руся
печень куриная
Руся :) Такой подход мне по душе - сам так частенько поступаю.) Наберусь впечатлений от прочитанных рецептов, а потом готовлю по-своему) Спасибо, что читаете блог и поддерживаете комментами! :)
Прикольный рецепт, я,
Прикольный рецепт, я, конечно, сделала по своему, но часть вашего рецепта сохранился)))
У меня получилось так: печень порезала, посолила, поперчила и оставила, пока порезала и жарился лучок, намешала сметанку с протертым чесноком с солью и перчиком. К этому времени лук поджарился, печень выложила на разделочную доску, присыпала или обваляла в муке (получилось нечто среднее) и на сильном огне обжарила до поджарочки с луком, буквально 2-3 минуты на сильном огне. После этого добавила сметанку с чесноком и это все тушилось еще минут 5. Получилось очень вкусно. Печень нежная. Правда у нас в сеье любители разные, поэтому печень была и с картошкой, и с макарошками.
Спасибо за идею.
Спасибо, быстро, просто,
Спасибо, быстро, просто, вкусно!
печень куриная жареная
И вам спасибо за идеи) Очень понравился ваш рецепт! Следующий раз тоже попробую обваливать в муке, в кукурузной муке попробую.
Спасибо!
Спасибо за рецепт!!сегодня нужно было срочно приготовить печень,но никогда этого не делала...ваш рецепт прост и оказался очень кстати =)))
Вот только вместо аджики добавляла сметану с чесноком...и варить печень времени не было,поэтому сразу обжаривала (в муке).
Одним словом Я,а главное-мой молодой человек(!) довольны,очень вкусно =)))
Я, а главное - мой молодой человек (!) довольны,очень вкусно
Скрипочка, рад, что всё получилось :) Надо попробовать приготовить с теми изменениями, которые внесли вы - очень соблазнительно!) Спасибо за отзыв!
детали рецепта "Печень куриная жареная"
В процессе приготовления замечено следующее:
1. Репчатый лук, тем более, мелко нарезанный, уже на среднем огне начинает через 5-6 минут превращаться в коричнево-чёрные плотные чешуйки. Так что либо масла подсолнечного должно быть налито от души, либо лук следует припускать на очень слабом огне.
2. Общее время жарки для куриной печени оказывается неоправданно большим. Печень сильно ужаривается, в местах контакта со сковородой появляется характрная румяная коричневая корочка (впрочем, для любителей - самое то). Поэтому, как и в случае с луком, либо фуговать много масла (чего хотелось бы избежать), либо (что и было сделано) подливать понемногу воды для смягчения печени. Жарить также на очень слабом огне. Последние 3-5 минут жарить под крышкой.
3. Как вариант: вместо аджики взята сметана, в которую предварительно был намешан мелко порезанный чеснок.
В целом рецепт оказался весьма кстати (срочно нужно было приготовить куриную печень) - спасибо автору.
Печень куриная жареная
Поварёнок Федя, спасибо за конструктивную критику. Я вскоре приготовлю печень куриную, проверю всё ещё раз и учту ваши замечания!
два разных вкуса
Уважаемый Давид (Админ)! Печень по первому рецепту (только без аджики) получается плотная внутри, суховатая и ядрёная на вкус. А при добавлении сметаны - внутри розоватая, на вкус нежная, по консистенции мягкая. Оба варианта приемлемы в общем-то. Ведь кто-то даже слегка кровяную печень готовит за 5 минут (ужас), и кушает потом!
печень куриная жареная
Федя, я вами совершенно согласен - дело вкуса. Вы очень точно определили суховатая и ядрёная - у меня вот даже слюнки потекли от этих эпитетов))
А "кровяная печень", вообще всё кровяное - бррр)
Спасибочки!
Очень классный рецепт, уже второй раз по нему готовлю...... ММММммм пальчики оближешь!!! СПАСИБО!
очень вкусно и просто)))
очень вкусно и просто))) спасибо)))
печень куриная жареная рецепт
:))
печень куриная жареная
Лариса, спасибо за положительный отзыв:)