Добро пожаловать в кулинарный блог Эхау.Ру!
На страницах блога вы найдёте рецепты блюд, в частности, рецепты грузинской кухни, отзывы о продуктах, информацию о диетическом питании, вполне себе познавательные опросы и научно-популярные публикации на тему кулинарии и питания. Почти всё - из личного опыта и опыта гостей моего блога (подробнее). У посетителей блога также есть возможность 
добавить свой рецепт в копилку рецептов читателей на блогофоруме. Жду ваши комментарии и рецепты!
Печень куриная жареная по-грузински
Я уже рассказывал, как я готовлю куриную печень. Теперь настала очередь ещё одного рецепта - в исполнении моего отца. Его вариант - очень острый, и я решил ничего не менять: острая куриная печень - это самое то и вполне по-грузински. Ведь убавляя количество аджики, мы теряем пряность, отказываясь от острого перца - теряем его ничем не заменимый вкус.
Ингредиенты для большой сковородки:
- 2 кг печени куриной
- лук репчатый, 2 большие луковицы
- сухое красное вино, 100 г
- аджика грузинская, 1,5 ст. ложки
- шафран имеретинский, 1 ч. ложка
- перец острый, 1 небольшой
- сливочное масло, 3 ст. ложки
- чеснок, 4 зубчика
- кондари (чабер) 1,5 ст. ложки
- кинза молотая, 1 ч. ложка
- свежая кинза, 1 пучок
- растительное масло, 3 ст. ложки
- соль по вкусу
Печень куриную хорошо промыть. Осмотреть, нет ли зелёных вкраплений, если есть - вырезать. Разрезать каждую печенку напополам. Удалить воду с помощью дуршлага. Положить на сковородку, довести до кипения, а через 2 минуты слить всю воду. Подлить в сковородку стакан воды (200 мл) и тушить в течение 20 минут. Если через это время в сковороде останется жидкость, её надо слить.
Параллельно на другой сковородке обжарить мелко порезанный лук на 2-3 ст. ложках растительного масла. В 100 мл сухого красного вина размешать аджику. Высыпать обжаренный лук и вылить смесь аджики и вина в сковороду с куриной печенью. Посолить по вкусу.
Тушить ещё 10 минут. Затем добавить:
- сливочное масло
- мелко нарезанный острый перец
- мелко нарезанный чеснок
- мелко нарезанную свежую кинзу
- шафран
- кондари (чабер)
- молотую кинзу
Держать на огне ещё 3 минуты. Готово!
К печени можно и нужно подлить томатный соус сацибели или кетчуп; отлично сочетается с блюдом и соус ткемали. Если на столе есть лобио и мамалыга - блюдо только выиграет.
Это был грузинский рецепт куриной печени тушёной.
|
|
|
Кулинарный референдум. Важно!
• Ehau.Reklama ⇑ Убираем и моем квартиры лучшие цены в москве в пределах мкад.
• Вылечить гайморит - просто - лечение при гайморите. Лечение гайморита в СМ-Клинике.
В мае была в Тбилиси, первый
В мае была в Тбилиси, первый раз, всего 3 дня, но попробовать и увидеть хотелось побольше:) В одном из ресторанов попробовала куриную печень. Казалось бы, ну что может быть такого особенного?! Но... вкус поразил!... На месте с ингридиентами разобраться не удалось...(что не удивительно...), вся надежда была на интернет! Вот нашла ваш рецепт... Бегом проверять... Но, киевский базар - не тбилисский, поэтому были проблемы с: кондари, шафраном имеретинским и настоящей аджикой. Одну девушку девушку-грузинку начала расспрашивать, говорю, что нужна аджика, только настоящая - грузинская, она поинтересовалась, что я под ней подразумевая, но хорошо, что я почитала ваш рецепт, здесь же:) Думаю, ей стало приятно, что мне нравится грузинская кухня, такая какая она должна быть, и она предложила мне заехать на след. день, сказала, что все принесет.... Спасибо ей огромное! Она всё принесла:)
И вот блюдо - готово! ...И, о радость, - точь-в-точь, как мне запомнилось:)... Вот такая длинная история получилось;)... Но, главное - результат!
Давид, спасибо огромное, буду осваивать ваш блог и дальше, уж очень у вас тут уютно и вкусно:)... И вспоминать Грузию!
жареная куриная печень по-грузински
Даша, улыбнулся вашей историей - крошечный, но полноценный рассказ с хэппи-эндом) Спасибо! Буду рад вашим новым комментам!)
Приготовила печень по
Приготовила печень по -грузински,просто восхитительно.Следовала всем указаниям.Необыкновенный вкус.Семья в восторге.Спасибо.
печень куриная жареная
Лика, очень приятно, что всё вышло и так понравилось!) Спасибо за отзыв!)
sazivi
spasibo,david,vash rezept poxnet domom,po nemu budu gotovit'.....
gruzinskaya kuxnia...odna iz ne mnogix,imeyuwaya yarko vyrazhennuyu individual'nost'...kak franzuzskaya ili kitaiskaya...
spasibo...u vas ochen' dobrii blog....v gruziyu zaxotelos',kak ran'che
Печень куриная жареная
Ната, спасибо! Заходите в блог ещё! :)
На счёт грузинской кухни совершенно согласен.
спасибо
Хочу выразить Вам свою благодарность,дело в том что я только осваиваю грузинскую кухню,вы в этом мне очень помогаете,белее подробное описание рецептов я ещё нигде не встречала,Сегодня вот с печеченью эксперементировала,мой любимый грузин остался доволен.Ещё раз огромное человеческое спасибо!
Печень куриная жареная
Очень приятно! :)
Спасибо, что написали)
Давид, вопрос о вкусной и
Давид, вопрос о вкусной и недорогой пище крайне актуален для меня !
Скажите,пожалуйста, приблизительную сумму, в которую обходится приготовление данного блюда?
Смотря какое вино вы
Смотря какое вино вы предпочитаете, Olelukoe! ;)
А если серьёзно, зависит от места вашего проживания. Например, лисички по осени в Санкт-Петербурге почти ничего не стоят - если выехать загород, а в Нью-Йорке лисички стоят в некоторые местах 3000 рублей.)
Да ничего это не стоит...
Да ничего это не стоит... Цена мороженной куриной печени.
"Трава" по минимуму. Вино по вкусу, чисто вместо уксуса.
А вообще правильный мужской подход. Еду есть нужно, а не изощряться с приготовлением и украшением :)
Да... Я люблю куриную печень мелко порезанную, или вмешивать в гарнир (самое лучшее греча, потом, пожалуй, макароны, потом картошка, с рисом не катит совершенно), или делать бутерброды.
В общем то кило свиной печени на неделю поесть хватает.
жареная куриная печень
:) А я больше всего люблю печень с картофельным пюре. Наверное, не только я - классическое сочетание :)