Добро пожаловать в кулинарный блог Эхау.Ру!
На страницах блога вы найдёте рецепты блюд, в частности, рецепты грузинской кухни, отзывы о продуктах, информацию о диетическом питании, вполне себе познавательные опросы и научно-популярные публикации на тему кулинарии и питания. Почти всё - из личного опыта и опыта гостей моего блога (подробнее). У посетителей блога также есть возможность 
добавить свой рецепт в копилку рецептов читателей на блогофоруме. Жду ваши комментарии и рецепты!
Рецепт лобио
Лобио (?????) - ещё одно вкусное, полезное и недорогое блюдо грузинской кухни. Рецепт такой:
- фасоль (красная, тёмная), пачка (700 граммов)
- лук, две штуки
- чеснок, 3-4 зубчика
- хмели-сунели, 1 чайная ложка
- молотый кориандр, 1 чайная ложка
- свежая кинза, 1 пучок
- красный перец, по вкусу
- соль
Переберите фасоль, промойте, залейте водой так, чтобы фасоль занимала 1/4 объёма. Туда же нарежьте одну луковицу и поставьте кастрюлю на медленный огонь. Следите, чтобы фасоль не подгорела - примерно раз в 20 минут помешивайте.
Во время варки, если это необходимо, подливайте воду - лобио должно иметь кашеобразную консистенцию. В конце приготовления помешивайте лобио чаще - фасоль начинает оседать и может быстро пригореть.
Примерно через 2,5 часа проверьте, в каком состоянии бобы фасоли - если шкурка заметной части надорвалась, то можно приступить к разминанию. Разомните фасоль так, чтобы почти не осталось целых бобов. Поварите ещё 10 минут и снимите кастрюлю с плиты - пришло время добавлять приправы.
Посолите по вкусу и добавьте 3-4 мелко нарезанных зубчика чеснока, 1 чайную ложку хмели-сунели, пол чайной ложки молотого кориандра. Поперчите по вкусу красным перцем - лобио должно быть острым. Добавьте мелко нарезанную зелень (лучше кинзу, но хорошо и с петрушкой) и репчатый лук, если он вам по душе.
Факультативно: нарезанные зелёный лук и лук-порей также замечательно украсят вкус лобио; свежий острый перец порадует любителей острого.
Лобио великолепно сочетается с жирной мясной пищей и соленьями - например, c капустой по-грузински. В Западной Грузии его традиционно подают с мамалыгой (гоми).
В заключении хотелось бы сказать, что в этом рецепте лобио есть два больших плюса: во-первых, он не содержит ингредиентов, трудно доступных за пределами Грузии, а во-вторых - максимально приближен к традиционному лобио Западной Грузии. А вот - другой широко распространённый в Грузии рецепт лобио + более экстравагантный - лобио с грибами.
Это был рецепт лобио. Приятного аппетита! Ehau.Ru
|
|
|
Кулинарный референдум. Важно!
• Ehau.Reklama ⇑ Надо купить-снять-сдать квартиру - купить квартиру в петербурге. Бесплатная Доска объявлений.
• acuvue 2 купить: смотрите на нашем веб-сайте - недорого.
лобио
Доброй ночи! Тоже приготовила лобио по рецепту с сайта. В общем - неплохо, только блюдо получилось сладковатым и суховатым)))
Видимо, переложила красного перца, и жидкость из фасоли не надо было всю сливать.
Но сайт полезный и нужный.
и отзывы интересно прочесть.
Спасибо.
лобио
Василиса, просто есть разные рецепты, вот этот как раз для того, чтобы готовить суховатое лобио. Есть в блоге и другие рецепты лобио.
Спасибо за комментарий и лестные слова в адрес блога! :) Заходите ещё!)
Извините, что отвечаю с задержкой - путешествую!)
лобио
Давид, здравствуйте! Приятно встретить земляка (я тоже из Сухуми)!!! Приготовила лобио по вашему рецепту - очень вкусно))) Спасибо))
Лобио
В детстве я жил недалеко от Сухуми, в Эшера, а потом в Тбилиси. Часто ел лобио, а теперь буду сам готовить по вашему рецепту, спасибо.
лобио
:) и вам спасибо
Гаяна - лобио
Очень приятно :))
А у меня одноклассница была Гаяне во 2-ой сухумской школе.)
Лобио, фасоль
Здравствуйте Давид, спасибо за замечательный сайт.
Я живу в пригороде С-Петербурга, мы почти соседи :)
Искала, чтобы этакое сделать из адыгейского сыра, и забрела к вам в гости.
Запала я на лобио, люблю фасоль.
Меня мучает такой вот вопрос по фасоли.
С рецептуре "Лобио" написано, что фасоль варить надо сразу.
А, я замачиваю фасоль на 8 часов, затем эту воду сливаю.
Варю в другой воде,примерно полчаса.
Потом и эту воду сливаю. И довариваю фасоль в другой воде примерно час.
Делаю так, потому что, мне не нравится темная вода, образующаяся при варки фасоли.
Может, я,зря так фасоль мучаю? Хотелось бы, послушать Ваше мнение.
лобио
Жанна, здравствуйте! Моё мнение - зря мучаете) Что плохого в тёмной воде? - это же не грязь какая-нибудь, это выходит цвет фасоли.
Замачивание - моё мнение - это не удобно. Если Вам привычнее так, то, наверное, разницы нет - просто надо заранее беспокоится, но зато варка короче. Я предпочитаю не беспокоится заранее, но дольше варить. Например, в Грузии фасоль не замачивают.
На счёте смены воды во время варки есть ещё одна информация - процитирую свой же коммент отсюда:
Более спорный вопрос - менять ли в начале варки воду. Кто-то говорит, что если сливать [первую воду после закипания], то живот лучше реагирует. Тут лагеря разделяются - кто-то сливает первую воду, а многие - нет. У меня живот реагирует одинаково отлично и так, и так. Не надо обжираться хлебом, и всё будет супер.) Нани Кадзаная, например, (это её рецепт) рассказала, что недавно об этом узнала и стала сливать воду несколько раз. [Раньше она так не делала]. Разницы, на мой взгляд, никакой нет - возможно, это индивидуальная реакция организма...
лобио
Как врач, хочу прокомментировать замачивание. Замачивают для того, чтобы, во-первых, меньше дышать радоном, который выделяет газовая плита, во-вторых, меньшая тепловая обработка любого продукта сохраняет больше витаминов, макро- и микроэлементов и в-третьих, при замачивании или при промывании фасоли после первого закипания удаляются токсические вещества,которые совсем в небольшом количестве, но все же содержатся в фасоли. Здоровья всем и приятного аппетита!
надо ли замачивать фасоль
Уважаемый гость! Спасибо за мнение, очень интересный угол зрения!)
А как же томат?
А как же томат?
рецепт лобио
В Грузии обычно в лобио томатную пасту и помидоры не кладут. А так - разные рецепты бывают, с разными необычностями...
Спасибо!
Я грузинка,но уже обрусевшая,и к своему стыду первый раз готовила лобио,выбрала ваш рецепт.Не думала,что получится так вкусно!Спасибо большое!Вы не даёте забыть о своих национальных блюдах,таких вкусных и полезных.Рада,что мой русский муж оценил))
рецепт лобио
--Вы не даёте забыть о своих национальных блюдах,таких вкусных и полезных--
:) Вот, получается, у меня дополнительная миссия!) Очень приятно)
Отличный рецепт
Уважаемый Давид!
Во-первых большое спасибо за все рецепты грузинской кухни и отдельно за рецепт Лобио,хотя я его всегда готовлю с грецкими орехами,но и ваш рецепт очень хорош!!!
Прочитала немного о вас и порадовалась,что в некотором роде земляки,мои дедушка и бабушка тоже жили в Сухуми.
Ещё раз спасибо за рецепты и за любовь к Грузии!
Благодарю!
Здравствуйте, Давид!
Я случайно попала на Ваш сайт (ну, ничего случайного не бывает;)), искала что бы приготовить из фасоли. Готовила лобио по Вашему рецепту, несколько раз (входила во вкус). Получилось великолепно! Спасибо Вам за рецепт! У Вас прекрасный сайт -- информативный, толковый, и, главное -- очень теплый и душевный. Мне здесь очень нравится! Успеха Вам и процветания!
лобио
Галина, что сказать?)) Вашим комментом Вы мне улучшили настроение - большое спасибо)) Вам тоже успехов! Буду рад новым комментариям!)
лобио
Я всегда думала что в лобио обязательно класть грецкий орех и томатную паст
у-видимо нет...
рецепт лобио
Натали, совсем не обязательно. Томатная паста вообще что-то не совсем типичное, хотя я и такое лобио ел. А грецкие орехи вполне принято (факультативно) класть в другой вид лобио.
Подскажите пожалуйста,можно
Подскажите пожалуйста,можно ли приготовить лобио по Вашему рецепту из консервированной красной фасоли?
Cпасибо
лобио из консервированной фасоли
Елена, я не пробовал, но уверен, что можно. Возможно, вкус будет немного отличаться (зависит от фасоли), но можно и будет вкусно - меньше, больше, но вкусно.
Ням-ням
Обожаю лобио, но никогда не готовила) Искала по поисковику - вышла на ваш сайт! Буду сегодня готовить!
А еще я ищу молодого человека для своей подружки. Она грузинка, но родилась и жила всю жизнь в Москве, может быть, у вас есть неженатые друзья?))) Понимаю, что просьба странная, но попытка - не пытка!)
П.С.: летом едем в Грузию к ней в гости) В Кобулети.
лобио и женитьба
Анастасия... :)) Попытка, действительно, не пытка, в вы - хорошая подруга.)
Надеюсь, вы не обидитесь, если я ограничусь таким комментарием? :)
Нет, конечно, не обижусь!
Нет, конечно, не обижусь! Надеюсь, что и я вас ничем не обидела!
Просто любые возможности ищу) Ее мама меня всегда спрашивает при встрече: "Не нашла жениха для...?")))) Вот и ищу) Пока безрезультатно)))
Вчера сделала лобио - получилось восхитительно, спасибо за рецепт!
П.С.: я действительно случайно забрела на ваш сайт, через поисковик, искала "лобио".
опробуем
Я вот тоже сюда случайно забрел. Сейчас нахожусь в командировке, думаю, что бы такое приготовить. Завтра, пожалуй, попробую. Надеюсь получится.
лобио
Кость-ИК, надеюсь, отпишитесь в комментах! :) Удачи!
Вообще отлично получилось!
Вообще отлично получилось! Только я фасоль не растирал, а зерна оставил целыми.
Приехал из командировки, завтра домашним готовить буду. Надеюсь, им понравится.
лобио
Кость-ИК, спасибо, что не забыли отчитаться! Я тоже надеюсь, что вашим родным понравится :)
лобио
Ну и ну)
Рад, что лобио удалось.
Удачи в поисках! :)
:)
мммм!!!я чувствую себя настоящей грузинской девушкой:))варю-варю уже час:))надеюсь все получится:))