Лобио «Лебия Харкалия»

Уважаемый Давид, не могли бы Вы мне ответить на вопрос: почему при приготовлении лобио используется красная фасоль? Я у себя выращиваю несколько сортов фасоли и самая вкусная - белая крупная фасоль. В Молдавии она называется "бандоли". Вкус лобио из нее описать просто затруднительно. А вот из красной фасоли (цвет еще насыщеннее и однороднее, чем показали Вы) лобио вышло какое-то прозаически пресное. Может из меня повар не грузинский получился, но вопрос возник. Заранее спасибо за ответ.

Сегодня сделал по вашему рецепту.Не знаю как в оригинале,а в моём случае очень даже ничего)))) Внёс только одно маленькое дополнение-потёр в лук морковки немного.Жена пришла и с порога заявила,что запах обалденный.Вкус тоже! Спасибо.

Спасибо!Очень понравилось!!!

отличный рецепт! спасибо большое!

Обязательно приготовлю это блюдо. Я вообще люблю кинзу во всех ее проявлениях. Вот только у меня вопрос, как лучше подавать эту вкуснятину в холодном виде или в горячем?

Давид, большое спасибо за этот чудесный рецепт, в нашей семье теперь фасоль постоянное блюдо, гости все время хвалят и удивляются, что сами не готовили до этого фасоль! Я кстати стала еще варить сразу пачку фасоли, т.е. целый килограмм, половину использую сразу для лобио, а вторую половину замораживаю, и когда захочется лобио, то просто вытаскиваю из морозилки фасоль и готовлю! хотелось бы еще, как говорится из первых рук, получить рецепт такой вкуснятины, как чучхела! Научите пожалуйста!

Вчера творил лобио, потом думаю дай ка проверю, правильно ли готовлю..) Почти один в один, только я свежий красный острый перец стругаю.) Последнее время готовлю с нотками восточной кухни, но так вкуснее..)) Благодатный продукт фасоль.
Жаль не сфотографировал, но вчера лобио было центром внимания.)) Блюдо.... по центру лобио, по краям блюда, посыпанным сухим гранатом, соления (чеснок, перец, огурчики). Водочка конечно холодненькая..)) и шашлык... Мммм..))
А с утра, моя младшая любит завернуть лобио в лаваш, и запечь в аэрогриле до хруста. С соусом просто сказка.)
Следующие выходные сациви сотворю.)

Доброго всем дня.)

Мне очень понравился Ваш рецепт и я приготовила это блюдо, вкусно! Но мы ели лобио в Мамалыге и я помню, что в лобио присутствовал типа соус, до сих пор его вкус помню, нокак готовить?

Добрый день! Спасибо большое за рецепты. У Вас на сайте везде очень хороший стиль изложения и грамматика, поэтому, хотел обратить внимание на техническую опечатку - "Теперь добавляем зелень и приправы: мелко нарезанный чеснок и зелень, молотую кинзу и красный перец. Солим. Если у вас имеются грецкие орехи, их тоже можно добавить, предварительно измельчив." Здесь наверное речь идет про молотый кориандр, а не кинзу? Я обычно выбираю несколько рецептов приготовления одного блюда, потом записываю его заново, адаптируя под свой вкус, вот иногда и проявляются аномалии! :)

Великолепно! Спасибо Давид! Искала рецепт лобио и набрела на Ваш пост.
Красиво , доступно и интересно.И конечно Вы правы настоящей аджики в магазине не купишь,поэтому я делаю сама.Рецепт когда-то мне дала старая грузинка в Абхазии,ещё в те времена ,когда и грузины и абхазцы жили в Гагра и были друзьями.И там же я пробовала лобио.Думаю ,что Ваш рецепт именно тот который я искала.Буду готовить,огромное спасибо.

Dato, spasibo tebe bolshoe.
Inogda, zahodya na tvoy site, vspominayu dobrie dni moego yuneshestva, kogda ya odna, buduchi chisto russkoj moskvichkoj, obshalas vo dvore v Moskve s rebyatami i devchonkami megrelami/gruzinami (kto otkuda bil - kto iz Suhumi, kto Achamchiri, kto iz Tbilisi...) I mi bili slovno odna semja, stoyali drug za druga, v gostyah bili u drug druga, ugoshali vsyakoj tradicionnoj vkusnjatinoj drug druga... A proshlo uzhe let 15 s teh por. Mne seichas 29 i zhivu ya v Anglii...No okazivayas u tebya na site, ya snova, slovno v gostyah u starogo druga detstva...TAk vkusno i teplo. Po-domashnemu vkusno i gostepriimno. Spasibo tebe!

Случайно наткнулась на данные рецепты, и учитывая то обстоятельство, что у меня дома оказались все продукты и ингредиенты для этих блюд,сварила, пальчики оближешь, так вкусно, просто супер, в лобио по грузински я добавила рагу свиное кусочками очень вкусно получилось, а харкалия, просто объедение.
Спасибо огромное, теперь буду готовить эти два блюда в праздники

Спасибо, Давид. Все доходчиво и красиво. Вы так поэтично описали про "обточенные волнами камни на пляже"...и смотрю вверху слово "жрачка". Меня это немного покоробило.

Great recipes! Thanks for sharing!

Thank you for sharing this great recipe. Easy to make and very tasty and delicious.