Добро пожаловать в кулинарный блог Эхау.Ру!
На страницах блога вы найдёте рецепты блюд, в частности, рецепты грузинской кухни, отзывы о продуктах, информацию о диетическом питании, вполне себе познавательные опросы и научно-популярные публикации на тему кулинарии и питания. Почти всё - из личного опыта и опыта гостей моего блога (подробнее). У посетителей блога также есть возможность 
добавить свой рецепт в копилку рецептов читателей на блогофоруме. Жду ваши комментарии и рецепты!
Харисса, аджика по-тунисски (via Just-a-mom)
07.08.2010 - admin
Just-a-mom, читательница Ehau.Ru, поделилась своим любимым рецептом хариссы, тунисской версии аджики.
Ингредиенты:
- 1 стакан сушеных красных перцев (острых)
- 3 ст. л. паприки
- 4 крупных зубца чеснока
- 2 ч.л. семян кориандра
- 3 ч.л. семян тмина
- 1 ч.л. семян зиры
- 1 ч.л. соли крупного помола
- 1/2 ст оливкового масла
- 3 ст. л. воды, оставшейся после вымачивания перцев
Приготовление хариссы
- Перец залить кипятком на час или два -- пока не станет мягким. Потом воду слить, сохранив 3 ст.л.
- Семена кориандра, тмина и зиры прокалить на сухой сковородке (без масла! без воды!), пока по кухне не пойдет их запах и они не станут щелкать -- 1-2 мин. Прокаливание возвращает семенам вкус и запах, отобранные временем.
- Перемолоть все ингредиенты в блендере или пропустить через мясорубку. (Мясорубка не перемолет семена перца и харисса получится немного другой консистенции, что на ее вкус нисколько не влияет.)
Хариссу едят с мясом, добавляют в омлеты, супы или просто намазывают на хлеб.
|
|
|
Loading
Поиск по блогам www.ehau.ru (кулинария) и za7gorami.ru (путешествия, Грузия)
Кулинарный референдум. Важно!
Популярные рецепты: рецепт аджики | рецепт пхали | манная каша | рецепт лобио | рецепт мамалыги | рецепт куриного супа | гороховый суп | рецепт чахохбили | перец фаршированный | тушеная курица | сациви | рецепт хачапури | плов из курицы | картошка тушеная с мясом по-грузински | харчо
Мы её в Тунисе
Мы её в Тунисе пробовали.Очень вкусно!
харисса
:) А я надеюсь, что однажды съезжу в Марокко. Думается, там что-то похожее должно быть.
Вот это аджичка! Смесь,
Вот это аджичка! Смесь, убийственная для хомо сапиенс! :)