Добро пожаловать в кулинарный блог Эхау.Ру!
На страницах блога вы найдёте рецепты блюд, в частности, рецепты грузинской кухни, отзывы о продуктах, информацию о диетическом питании, вполне себе познавательные опросы и научно-популярные публикации на тему кулинарии и питания. Почти всё - из личного опыта и опыта гостей моего блога (подробнее). У посетителей блога также есть возможность 
добавить свой рецепт в копилку рецептов читателей на блогофоруме. Жду ваши комментарии и рецепты!
Необычный гарнир - жареный горох, или Татарстан Супер Гуд!
На прошлой неделе я открыл для себя новую возможность использовать горох - жарить его. Блюдо очень простое и вкусное, и я сразу подумал, что оно должно быть известным. Я оказался прав: жареный горох - это излюбленное блюдо татар (об этом ниже).
В последующие дни я приготовил это блюдо ещё дважды, и вот какой рецепт я вывел.
Ингредиенты:
• горох зерновой сушеный
• немного чёрного перца
• соль по вкусу
Горох перебрать, промыть и поставить вариться. Варить до момента, когда горох стал съедобным (просто попробуйте - время варки сильно зависит от качества гороха), но ещё не разварился.
Для жарки надо использовать самый минимум растительного масла - лучше даже растереть масло по разогретой сковородке с помощью салфетки. Если ваша сковородка жарит и без масла, то ещё лучше. Промасленный жареный горох имеет довольно тяжёлый вкус и теряет такое важное качество, как "песочность".
Насыпьте на сковороду процеженный через дуршлаг варёный горох и посолите его. Жарьте на среднем огне, постоянно перемешивая. Ближе к концу процесса добавьте малость чёрного перца так, чтобы он едва чувствовался. Когда горох приобретёт слегка песочную консистенцию (как на фото), блюдо - готово (примерно 15 минут жарки).
В итоге выходит такой вот необычный гарнир, сухой и песочный (как жареные каштаны), слегонца сладковатый. Вкусно!
------
Ещё пару слов о рецепте жареного гороха. В Интернете я выяснил, что жареный горох - татарское блюдо. Татары вымачивают его в течение нескольких часов и жарят. Растиражированный по Рунету рецепт сообщает о четырёх способах жарки гороха у татар:
1. без масла
2. с небольшим количеством масла
3. с жиром и шкварками, с перцем.
4. поджарить горох без масла, отдельно слегка поджарить (пассировать) лук, затем соединить то и другое и обжарить вместе.
А ещё я выяснил, что татары любят есть жареный горох вместе с пивом, как сухарики или чипсы... Надо попробовать...
И, наконец, сообщение тем, кто не знает, что такое "Татарстан Супер Гуд!". Это название потрясающей концептуальной песни и видеоклипа замечательной татарской группы СуперАлиса. Смотрите:
Татарскому народу - процветания, а вам - приятного аппетита и хорошего настроения!
Это был рецепт жареного гороха в блоге рецептов Ehau.Ru
|
|
|
Кулинарный референдум. Важно!
Приготовила на гарнир к сёмге
Приготовила на гарнир к сёмге в горчичном соусе. Поскольку горох получается именно что песочный - а, значит, суховатый, его сопроводит соус от медальонов. Семья соберётся ужинать, распробуем.
А с пивом лучше не наш обычный горох, а нут - тоже бобовый товарищ. С ним всё просто: на 12 часов замочили, обсушили, в кипящее масло окунули, опять на салфетку откинули, солью посыпали - и закусываем. Вкус - крахмальный, ореховый, "каштановый" - в зависимости от степени обжарки.
А кто всякие комментарии неаппетитные пишет, тот, во-первых, не бонвиван, а во-вторых, в карму себе плюёт.
горох, нут
Мари, кстати, у горохового гарнира тоже довольно каштановый вкус. А из нута никогда ничего не готовил - надо попробовать. Спасибо за коммент и инфу по нуту!)
ГОРОХ+ПИВО...
Жареный ГОРОХ+ПИВО !!
Сероводородная бомба ТИХО КУРИТ ЗА УГЛОМ... ?!
Товарищи Татары, поделитесь, пожалуйста, опытом потребления своей "национальной смеси"... каково после неё? Надо в поле уединяться или можно поспать и вдесятером в одной закрытой комнате- ничего особенного?
Роман, а вы проверьте сами!
Роман, а вы проверьте сами! ;)