Последние комментарии

Был в Батуми в 90м году на школьной олимпиаде, в столовой СПТУ, где мы жили, на столах стояли обязательно баночки с аджикой: зеленой и красной, вкуснее аджики я больше не ел никогда. В 2000 году когда появился доступ к интернету стал пробовать сделать что-то подобное. Информации было очень мало, в тех немногих рецептах указывался фенугрек. Долго бился (и сейчас эксперементирую) над аджикой и хмели-сунели и опытным путем установил, что уцхо-сунели - это именно пажитник голубой. Шамбала, чаман, или греческое сено - вообще другая трава и заменять, конечно можно, но вкус и запах аджики и хмели сунели будут уже совсем другими и, скажем прямо, это уже совсем не то. В этом году посеял уцхо - сунели, уже цветет, надеюсь получить урожай. Спасибо за статью.

Татьяна, спасибо за обобщение и интересные дополнения)

Наталья, здравствуйте! Может быть, сделаем так - я как поставлю ссылку на вас, вам сообщу и буду ждать ответную ссылку. Готов на такой формат - текстовая ссылка на Эхау.Ру в новом посте с текстом на мой выбор, ведущая на страницу вашего блога, которую я сам выберу. Почти только так можно поставить ссылку, совершенно органично вписывающуюся в текст. Соответственно, после этого вы поступаете ровно так же - ставите ссылку на мой блог в новом посте в вашем блоге с текстом на ваш выбор на материал Эхау.Ру, выбранный вами. Как вам такой вариант?

У меня есть подозрение, что некоторые люди или даже культуры не очень сосредоточены на названиях... Всё было понятно, пока речь не зашла о названиях. Через полчаса невнятного обсуждения я просто стал раздражаться - ну, не понимает человек, что мне нужно НАЗВАНИЕ)) Я, например, спрашивал так его: "если бы у тебя было своё кафе, как бы ты обозначил это блюдо в меню?" Получаю ответ. Затем спрашиваю по-иному и получаю какие-то новые слова - он мне писал на листке... Выбил что-то. Потом снова подходил - ещё раз пройтись) Мне думается, что париппу - это всё-таки именно название блюда, а дал - это ингредиент, чечевица. Впрочем, они точно это париппу называют и далом (что понятно, если дал по-сингалезски обозначает чечевицу). Впрочем, возможно, "дал" Наду употреблял для пояснения, так как "дал" как бы известен, и должен был быть мне знаком по более известной индийской кухне (в Малайзии она распространена, так как у них там есть свои индийцы + недавние трудовые эмигранты)... Не знаю... В общем, я миссию полевого кулинарного журналиста худо-бедно выполнил, так или иначе, а значение названий, пожалуй, можно понять лишь, перечитав специальную литературу вдобавок.

Марина, здравствуйте! Я уже ознакомлен) Замечательный результат, судя по картинке)

Приветствую всех интересующихся столь важным вопросом как похудение!!:) Хочу поделиться своим мнением и знаниями, поскольку по профессии я врач (хоть и не диетолог:))) Давид, Вы абсолютно правы! Ваша диета очень логична- убираем все углеводы,жареное, убираем все ненужные лишние калории (покушать мы все очень любим) и главное-тратить!!! больше (физические упражнения, хотя бы 3-4 раза в неделю)! вес уходит сам) Посмотрите таблицы калорийности для себя, выберите свой темп жизни, возраст и тп и придерживайтесь данных цифр.
А работающие мышцы,кстати, помогают снизить уровень глюкозы. ..Отдельно хочу сказать про растительное масло- совсем ограничивать может и не стоит..наш организм заметит отсутствие холестерола, начнет синтезировать его сам (холестерол нужен каждой клеточной мембране, для синтеза гормонов надпочечников)! Я использую оливковое, виноградное масло-в салат:) Самое главное-есть больше овощей (3-5 разных видов в день) и фруктов, все то, что содержит клетчатку, поскольку она не переваривается, но "захватывает" с собой холестерол, поступающий в кишечник из желчного пузыря. И еще мой большой совет- ешьте фрукты и овощи, чтобы получать много антиоксидантов (н-р, вит Е, С), они защищают клетки-мембраны-от повреждения свободными радикалами кислорода, такое повреждение ведет к откладыванию в эндотелии сосудов специальных молекул, переносящих в крови холестерол и триглицериды, результат- атеросклероз.
И конечно, много улыбайтесь и не нервничайте) Всемирно известный доктор Ослер писал, что суета, нервозность являются основными причинами неуспеха.
Надеюсь, кому-нибудь будет интересно и полезно, что я написала)))

И спасибо за ссылку, Давид! Это очень мило с вашей стороны. И для всех читателей: рецепт классный! и очень простой!

"Кокосовый порошок" я нашла. Это, наверное, кокосовая мука (coconut flour). Это, в сущности, та же стружка, только мелко перемолотая, без других добавок. Кстати, здесь сейчас это "модный ингредиент" для выпечки: в ней нет глютена, а многие сидят на безглютенных диетах. Красную чечевицу купила. Про листья карри тоже почитала, но пока не видела. Но здесь есть индийские магазины, при желании, наверное, можно найти. И еще прочитала, что "париппу" и "дал" (дхал) - это, в принципе, одно и то же. Дхал один раз готовила (на кокосовом молоке), но получилось как-то "ну ничего, сойдет." Поэтому хочется попробовать другие рецепты. Спасибо за ответы, когда доберусь до этого блюда, отпишусь.

Ирина, спасибо за отзыв!)

Так напиши рецепт супа - близкого к харчо,А то "ляпнул" и "облизался"...

Ну, если поэкспериментировать с таким составом, возможно, можно и прекрасное новое блюдо изобрести) Возможно) Нехватка ингредиентов всегда способствует изобретательству)

Сандра, спасибо большое за бесценный рецепт - прекрасное дополнение к коллекции рецептов грузинской кухни на сайте!

Пистолет-то? )) Пистолет всегда весело;)

Приготовила сейчас некое блюдо, которое я назвала ККМСС - курица, которая мечтала стать сациви.
У меня орехов было мало, поэтому добавила в соус сливок. масла из орехов не получилось, т.к. делала в блендере. Курица была жарено-тушёная с луком небольшими кусочками. Из специй - смесь перцев, кориандр, тархун, странная приправа, на которой написано "ореховая" и которая вроде как для сациви, и чеснок. В горячем виде это вполне съедобно, в холодном, думаю, будет вкуснее. Хотя это. конечно, уже не сациви - так, курица в ореховом соусе.

Я вот, пожалуй, тоже поделюсь личным опытом.
Я всегда была девушкой крупной - широкая кость и, соответственно, предрасположенность к набору веса. Здоровые пищевые привычки в семье не особо были приняты (родители отсутствием лишнего веса не отличались). Пока я жила с родителями, вес медленно-верно полз вверх. Не знаю уж, докуда он дополз (не взвешиваюсь по идейным соображениям), но, подозреваю, было слегка за сотню.
Но потом я уехала из своего города N в Среднем Поволжье и переехала в Петербург. С организмом случилось чудесное преображение - исчезла пара хронических болячек и лишних килограммов восемь за первые месяца четыре. Я ещё удивлялась, с чего оно так - вроде, режим питания особо не изменился. Потом проанализировала поглубже и поняла, что ключ в этом "особо". Пищевые привычки эволюционировали от семейных до личных, в процессе эволюции теряя жирность и приобретая большое количество специй. Кроме того, в рационе гораздо в меньших количествах стали появляться сладости, и увеличилась доля фруктов.
Специально придерживаться каких-либо диет я пробовала, но меня хватало максимум дня на два. На попытку лишить организм необходимых веществ он реагировал буйными вспышками немотивированной агрессии пополам с низким давлением. В итоге я забросила эти попытки и, как я считаю, сделала абсолютно правильно.
Сейчас я ни в чём себя не ограничиваю - ем то, чего просит организм. Организм чаще всего просит животного белка, овощей и фруктов, ими в основном и питаюсь. Крупы я тоже ем, в основном рис, в качестве гарнира к курице. Если хочется чего-нибудь сладкого - позволяю себе, в периоды активной умственной работы без простых углеводов плохо. (Когда ловишь себя на желании есть сахар из сахарницы ложкой, то лучше уж позволить себе шоколадку =) ).
При всём при этом я продолжаю худеть на килограмм-два в месяц (не взвешиваюсь, но по объёмам видно).

Давид, отдельное замечание к последним строкам поста:
"Также я сознаю, что женский организм устроен иначе, и для управления весом представительницам прекрасного пола, вероятно, требуется прилагать больше усилий."

Как мне кажется, разницы между мужчинами и женщинами в целом тут нет. Исключительно индивидуальные особенности. Единственная глобальная разница - то, где обычно откладывается жир и в какой последовательности он "уходит" при похудении. Да и здесь всё индивидуально. Так что не думаю, что женщинам сложнее. Может, они просто так воспринимают это всё)

А что касается вашего опыта - он вызывает уважение. Вы молодец =)

ну нификасе!!! как клёво , в принципе, жаренные яйца я не очень люблю, но с такой формочкой, думаю это было бы круто))))
Особенно для детей весело!

Мариана, спасибо за отзыв!)

Марина, здравствуйте! Перец режу полукольцами. Пучки зелени ~30 г. Чахохбили подаётся, например, со свежим лавашом. Помидоры не очищаю от кожицы и семян.

О, это интересно! Давид, классно, что вы много путешествуете! Мы с мужем тоже легки на подъем: за последние полтора месяца я побывала в Англии, Испании и Бельгии, а в июне хотим поехать в Португалию (сейчас у нас период "Западной Европы", США и Канада надоели :). Приезжайте к нам в гости в Вашингтон! Тут очень красиво и интересно. Я серьезно. А теперь по делу. В рецепте мне больше всего понравился голый торс мальчика Наду (что поделаешь, нам, 40-летним теткам, тоже иногда нужны "конфетки для глаз" :) А вообще, с чечевицей у нас здесь проблем нет, и мы с мужем ее любим. Куркума и острый перец тоже не проблема. Проблем две: 1) Что есть "кокосовый порошок"? Это то же самое, что "сушеная кокосовая стружка"? 2) Листьев карри нигде здесь не видела и даже никогда о них не слышала, есть только порошок карри. Так что это может быть проблемой.

Спасибо за совет)

И лимонного сока чуток , чтоб не приторно было .... или клубнички, пусть и замороженной.

Приготовила, сам вкус очень хороший, специфического запаха нет, но получилась печень очень жесткой...((( ела ее как чипсы:) время соблюдала, подскажите можно ли сразу жарить, пропустив варку? Спасибо:)

Это всё правильно. Но речь о другом - откуда это всё пошло. А сегодня, вон, в Грузии лягушек разводят для ресторана и разводят страусов (или разводили).

Пожалуйста)