Чихиртма

Чихиртма

чихиртма

Чихиртма (ჩიხირთმა) - замечательный грузинский суп из курицы с луком и яйцами. Рецепт я записал в Тбилиси, но в результате небольшой технической катастрофы утратил фотки. На днях готовил чихиртму в Питере. Выкладываю фоторецепт.

Я использовал:

  • голень куриная - 7 шт. (можно использовать любую курятину)
  • лук репчатый - 2 небольшие луковицы
  • яйца - 2 шт. (небольшие)
  • мука пшеничная - 1 ст. л.
  • уксус винный натуральный - 2 ст. л.
  • кинза - несколько веточек
  • сливочное масло - небольшой кусочек для лёгкого обжаривания лука
  • соль

чихиртма

Промываем курицу. Заливаем курицу водой (я налил 9 стаканов). Слегка подсаливаем и варим до готовности курицы, не забывая удалять пену, образующуюся в начале варки.

чихиртма

Пока варится курица, золотим на сливочном масле мелко нарезанный лук.

чихиртма

Когда курица готова, вытаскиваем её из бульона.

чихиртма

Снимаем с костей мясо и откладываем в сторону.

чихиртма

Теперь займёмся оставшимся бульоном.

чихиртма

В небольшом количестве бульона растворяем 1 ст. ложку муки и вливаем в кастрюлю. Туда же добавляем 2 ст. ложки натурального винного уксуса.

В бульон высыпаем наш лук.

чихиртма

Вот так в итоге выглядит наш бульоном на этой стадии. Продолжаем варить ещё 15 минут.

чихиртма

И вот такую картину получаем по истечении этого времени.

чихиртма

В самом конце действа высыпаем в чихиртму мелко нарезанную кинзу.

чихиртма

В небольшом количестве негорячего бульона взбиваем ложкой яйца.

чихиртма

И вливаем в кастрюлю. Кипятить не надо (яйцо не должно свернуться в хлопья) - как только пойдут первые "бульки", выключайте.

чихиртма

Засыпаем в кастрюлю кусочки курицы, подаём чихиртму на стол.

Вот такое интересное и вкусное блюдо. Обратите внимание на ещё один занимательный грузинский суп с яйцами - мацвнис супи. Жду отзывы!)

Toivoa_Talvi аватар

Прекрасное блюдо. Сегодня

Прекрасное блюдо. Сегодня первый раз попробовала приготовить - обязательно буду повторять. Я, правда, вместо муки положила кукурузный крахмал (адаптация под диету Дюкана) и вместо винного уксуса делала с лимонным соком. Вообще в большинстве рецептов в интернете именно лимонный сок и значится, но в следующий раз попробую с уксусом, т. к. этому источнику я доверяю больше =)
Ещё в интернетовых рецептах чихиртмы регулярно встречается триада специй кориандр-корица-мята. На вкус очень даже ничего получается.

Julia аватар

Чихиртма

я готовлю чуть не так
1. в лук (очень мелко нарезанный) добавляю мелко нарезанную кинзу и пассирую вместе
2. в конце добавляю настойку шафрана (пол чайной ложки заливаю кипятком и настаиваю пока курица не сварится)
3. Курицу лучше брать домашнюю целиком.
4.яйца в конце лучше выливать при помощи вилки (получаются красивые ленточки)
5. пожарьте маленькие сухарики и насыпайте в тарелку с чихиртмой.

Гость аватар

Здраствуйте, Дэвид! Спасибо

Здраствуйте, Дэвид!
Спасибо за потрясающие рецепты. Уже два дня не могу оторваться от вашего блога.

Хотелось бы спросить: можно ли натуральный винный уксус заменить столовым 9% или соком лимона?

Дэвид аватар

чихиртма

Здравствуйте! Спасибо!))

Можно, конечно, просто полностью выпадет вкус винного уксуса. Лучше уж лимон попробовать... В продаже ведь есть синтетический винный уксус - просто со вкусовой добавкой - лучше его. Разумеется, его надо будет добавлять осторожно и по вкусу - с ним может быть другая раскладка.

Гость аватар

Не поленилась, сходила за

Не поленилась, сходила за винным уксусом) Блюдо получилось просто бомба) Все довольные. Еще и чашушули по вашему рецепту сделала! Просто в восторге. Спасибо за такие наглядные рецепты)

Дэвид аватар

чихиртма

Очень рад, что всё вышло и понравилось) Спасибо за отзыв!)

katerika аватар

Очень лёкгий вкусный

Очень лёкгий вкусный супчик-спасибо за рецепт!;)

Дэвид аватар

чихиртма

Ура-ура! Первый отзыв! Супчик, правда, класс) Спасибо!)

Эхау.Ру на Фейсбуке
Поиск по сайту:
Глас народа:

Привет!

Отдельное спасибо пользователям Эхау.Ру, вносящим вклад в развитие блога, в частности, десятке самых активных:

Эхау.Ру появился в Вконтакте!
© 2009-2015 Эхау.Ру
При использовании материалов www.ehau.ru гиперссылка (прямая, без nofollow и noindex) на блог обязательна.


Rambler's Top100