Добро пожаловать в кулинарный блог Эхау.Ру!
На страницах блога вы найдёте рецепты блюд, в частности, рецепты грузинской кухни, отзывы о продуктах, информацию о диетическом питании, вполне себе познавательные опросы и научно-популярные публикации на тему кулинарии и питания. Почти всё - из личного опыта и опыта гостей моего блога (подробнее). У посетителей блога также есть возможность
добавить свой рецепт в копилку рецептов читателей на блогофоруме. Жду ваших комментариев и рецептов!
Чахохбили

Чахохбили (ჩახოხბილი) - это тушёная курица с овощами, известное блюдо грузинской кухни. Вчера я съездил к родителям и получил у мамы полный инструктаж по приготовлению этого блюда с демонстрацией всего процесса + баночка чахохбили с собой. Итак, предлагаю вашему вниманию подробный аутентичный рецепт чахохбили.
Ингредиенты:
- курица, 1,6 кг
- растительное масло
- лук, 4 луковицы средних размеров
- томатная паста, 2 столовые ложки
- помидоры, 4 штуки среднего размера
- сладкий перец, 2 штуки
- свежий острый перец, 1шт. по вкусу
- чеснок, 4 зубчика
Приправы и зелень
- аджика (настоящая), 1 чайная ложка
- уцхо-сунели, 1/2 чайной ложки
- молотый кориандр, 1/2 чайной ложки
- кинза, 1 пучок
- петрушка, 1 пучок
Если у вас нет уцхо-сунели, то положите в два раза больше кориандра - то есть, 1 чайную ложку.
Разделываем курицу на стандартные небольшие секции - голень, ляжка, крыло и т.д. Тщательно моем куски. Кладём в кастрюлю (желательно толстостенную), подливаем 2 столовые ложки растительного масла, слегка подсаливаем (1 чайная ложка). Закрываем крышкой и тушим на очень медленном огне примерно 20 минут. Воду добавлять не надо.
Пока курятина тушится, мелко нарезаем 4 луковицы репчатого лука и отдельно обжариваем на растительном масле. Не пережарьте - лучше меньше, чем больше.
Итак, прошло 20 минут, как курица тушится, - всыпаем наш поджаренный лук к ней в кастрюлю. Процесс тушения курицы продолжается уже в присутствии лука. А тем временем...
Тем временем, кладём 2 столовые ложки томатной пасты на сковородку, в которой жарили лук, и поджариваем её в течение 1 минуты на большом огне. За это время вы должны разрезать 4 помидора на небольшие куски. Бросаем их в томатную пасту и жарим-тушим вместе с ней ещё 2 минуты. По завершении процесса кладём помидорно-томатную обжарку в кастрюлю, где курица с луком лежат... Сковородку можно убирать - она уже отыграла свою роль. А тем временем...
Спокойно нарезаем 2 сладких перца и засыпаем в ту же кастрюлю.
Смотрим, как дела с количеством жидкости в нашей кастрюле - добавьте немного воды, так чтобы курица и овощи не особо выпирали. Но заливать их "с горкой" ни в коем случае нельзя! Чахохбили - это не суп!
Теперь кладём 1 чайную ложку настоящей аджики. Спокойно нарезаем полпучка смеси петрушки и кинзы (остальная зелень - в конце) и высыпаем в кастрюлю. Нарезаем острый перец и - туда же. Острые перцы бывают разные - очень острые и не особо острые, поэтому подумайте о результате - не слишком ли остро будет для вас и ваших едоков?
Итак, все основные ингредиенты добавлены. Продолжаем тушить курицу с овощами ещё минут 25-40. Готовность определяется по курятине - она должна быть сильно разваренной, расслаивающейся на куски...
Если всё готово, выключаем газ и побыстрее добавляем приправы, а также соль. Уцхо-сунели - пол чайной ложки, молотый кориандр - пол чайной ложки, мелко нарезанный чеснок - 4 зубчика, соль - по вкусу. Туда же засыпаем мелко нарезанную свежую зелень - кинзу и петрушку. Всё перемешиваем и закрываем крышкой. Через 10 минут (приправы должны заработать) чахохбили можно подавать на стол.
Готово!

Это был рецепт чахохбили в блоге кулинарных рецептов ehau.ru

Кулинарный референдум. Важно!
• Ehau.Reklama ⇑ Посмотрите на нашем производстве печать на футболках и заказывайте печать на футболках.
• гелиосистемы




спасибо)
вчера попробовала приготовить чахохбили по Вашему рецепту - очень вкусно вышло)))))
спасибо)))
зы. правда было два отступления - естественно, не нашла у нас уцхо-сунели, и вместо кинзы использовала базилик))
рецепт чахохбили
Светлана, очень рад, что результаты столь положительны))
А Вам спасибо за ссылку в ЖЖ, если вы - tayna_svobodnay (похоже на то) :)
Уважаемый Давид! По Вашему
Уважаемый Давид! По Вашему рецепту приготовил чахохбили, сначала попробовал из одной курицы для домашних - всем очень понравилось. Потом для друзей из двух кур, как говорится: "Вещь ушла в секунду!" . Собираюсь приготовить сациви.Спасибо вам с мамой за изумительные рецепты!
рецепт чахохбили
Дамир, рад вашему успеху! :) Пишите, как всё прошло с сациви! :)
отзыв
Чахохбили меня угостили друзья, живу я в Коми, как и они (мои друзья))))). Так у нас все свелось к простому тушению курицы в помидорах.. Сделал по рецепту, выше указанному, пригласил друзей. пришли к выводу, что получилась игра в испорченный телефон - с каждым шагом что то из продуктов пропадало. Огромное спасибо за рецепт)
рецепт чахохбили
venakvv, забавно) Спасибо за отзыв!)) У меня есть один друг из Коми. От него мне достались сушеные белые грибы из Коми.) Так что, и я вашего отведал))
спасибо за рецепт
Спасибо большое за рецепт! Сегодня искала как приготовить чахохбили и случайно наткнулась на Ваш блог.Уже приготовила и сижу нюхаю. Сама попробую завтра т.к. не ем после 18, но муж оценил, хотя не любит острое. Теперь у меня на очереди хачапури и квари.
А поделитесь рецептом аджики, пожалуйста, только как Ві писали настоящей и чем она отличается от той, что "с помидорами и другим мусором"?
рецепт чахохбили
miracle, спасибо за приятные новости! :) рецепт аджики уже выложен. По крайней мере, если готовить самостоятельно времени или желания не будет, то рецепт сориентирует, какую аджику фабричного производства предпочесть для приготовления грузинских блюд, если, конечно, Вы найдёте что-то приближённо похожее...
.... расширяя географию
Спасибо большое за рецепт!!! Вкуснотища!! Совершенно не имея представления о том, что такое уцхо-сунели... чисто интуитивно... заменила его на базилик и кориандр ... только потом увидела ваш комментарий о том, что Ваша мама посоветовала именно такой вариант. Ну, не думаю, что получилось так как у Вашей мамы, ввиду отсутствия должных приправ (и опыта)), но можете передать ей, что чахохбили по ее рецепту готовят теперь и в Сеуле.... ))) Здоровья ей крепкого!!!
рецепт чахохбили
nastiuxa, :)) Я передал маме, что чахохбили по её рецепту приготовили в Сеуле - оба моих родителя ахнули от удивления и удовольствия :) Спасибо! :)