Добро пожаловать в кулинарный блог Эхау.Ру!
На страницах блога вы найдёте рецепты блюд, в частности, рецепты грузинской кухни, отзывы о продуктах, информацию о диетическом питании, вполне себе познавательные опросы и научно-популярные публикации на тему кулинарии и питания. Почти всё - из личного опыта и опыта читателей блога (подробнее). У посетителей блога есть возможность 
добавить свой рецепт в копилку рецептов читателей на блогофоруме. Рецепты с фото попадают на главную (правила блога). Жду ваши комментарии и рецепты!
Чахохбили
Чахохбили (?????????) - это тушёная курица с овощами, известное блюдо грузинской кухни. Вчера я съездил к родителям и получил у мамы полный инструктаж по приготовлению этого блюда с демонстрацией всего процесса + баночка чахохбили с собой. Итак, предлагаю вашему вниманию подробный аутентичный рецепт чахохбили.
Ингредиенты:
- курица, 1,6 кг
- растительное масло
- лук, 4 луковицы средних размеров
- томатная паста, 2 столовые ложки
- помидоры, 4 штуки среднего размера
- сладкий перец, 2 штуки
- свежий острый перец, 1шт. по вкусу
- чеснок, 4 зубчика
Приправы и зелень
- аджика (настоящая), 1 чайная ложка
- уцхо-сунели, 1/2 чайной ложки
- молотый кориандр, 1/2 чайной ложки
- кинза, 1 пучок
- петрушка, 1 пучок
Если у вас нет уцхо-сунели, то положите в два раза больше кориандра - то есть, 1 чайную ложку.
Разделываем курицу на стандартные небольшие секции - голень, ляжка, крыло и т.д. Тщательно моем куски. Кладём в кастрюлю (желательно толстостенную), подливаем 2 столовые ложки растительного масла, слегка подсаливаем (1 чайная ложка). Закрываем крышкой и тушим на очень медленном огне примерно 20 минут. Воду добавлять не надо.
Пока курятина тушится, мелко нарезаем 4 луковицы репчатого лука и отдельно обжариваем на растительном масле. Не пережарьте - лучше меньше, чем больше.
Итак, прошло 20 минут, как курица тушится, - всыпаем наш поджаренный лук к ней в кастрюлю. Процесс тушения курицы продолжается уже в присутствии лука. А тем временем...
Тем временем, кладём 2 столовые ложки томатной пасты на сковородку, в которой жарили лук, и поджариваем её в течение 1 минуты на большом огне. За это время вы должны разрезать 4 помидора на небольшие куски. Бросаем их в томатную пасту и жарим-тушим вместе с ней ещё 2 минуты. По завершении процесса кладём помидорно-томатную обжарку в кастрюлю, где курица с луком лежат... Сковородку можно убирать - она уже отыграла свою роль. А тем временем...
Спокойно нарезаем 2 сладких перца и засыпаем в ту же кастрюлю.
Смотрим, как дела с количеством жидкости в нашей кастрюле - добавьте немного воды, так чтобы курица и овощи не особо выпирали. Но заливать их "с горкой" ни в коем случае нельзя! Чахохбили - это не суп!
Теперь кладём 1 чайную ложку настоящей аджики. Спокойно нарезаем полпучка смеси петрушки и кинзы (остальная зелень - в конце) и высыпаем в кастрюлю. Нарезаем острый перец и - туда же. Острые перцы бывают разные - очень острые и не особо острые, поэтому подумайте о результате - не слишком ли остро будет для вас и ваших едоков?
Итак, все основные ингредиенты добавлены. Продолжаем тушить курицу с овощами ещё минут 25-40. Готовность определяется по курятине - она должна быть сильно разваренной, расслаивающейся на куски...
Если всё готово, выключаем газ и побыстрее добавляем приправы, а также соль. Уцхо-сунели - пол чайной ложки, молотый кориандр - пол чайной ложки, мелко нарезанный чеснок - 4 зубчика, соль - по вкусу. Туда же засыпаем мелко нарезанную свежую зелень - кинзу и петрушку. Всё перемешиваем и закрываем крышкой. Через 10 минут (приправы должны заработать) чахохбили можно подавать на стол.
Готово!
Это был рецепт чахохбили в блоге кулинарных рецептов ehau.ru
|
|
|
Кулинарный референдум. Важно!
• Ehau.Reklama ⇑ Посмотрите на нашем производстве печать на футболках и заказывайте печать на футболках.
• Продаем хрустящие и воздушные кукурузные палочки сладкие добавим в нашу жизнь счастье?
• водяная насос
Чахохбили
Спасибо за ответы! Уже давненько приготовила, выложила в блог. Нам с мужем очень понравилось, и некоторым моим читателям тоже! Спасибо! У вас всегда качественные рецепты!
чахохбили
Марина, здравствуйте! Я уже ознакомлен) Замечательный результат, судя по картинке)
Чахохбили
И спасибо за ссылку, Давид! Это очень мило с вашей стороны. И для всех читателей: рецепт классный! и очень простой!
:) И вам спасибо!
:) И вам спасибо!
Чахохбили
Здравствуйте, Давид!
Собралась готовить ваше чахохбили, купила все ингредиенты. Даже неуловимый уцхо-сунели мне родители из России привезли; папа его еле-еле в Вологде нашел! Пара моих типичных дотошных вопросов :) 1) Как вы режете сладкий перец? Соломкой, кубиками, полукольцами? 2) Какого размера ваши пучки зелени (по весу или по толщине обхвата :))? Здесь у нас и петрушка, и кинза продаются просто в гигантских пучках. 3) С чем обычно подается чахохбили? 4) Помидоры вы очищаете от кожицы и семян? Спасибо.
чахохбили
Марина, здравствуйте! Перец режу полукольцами. Пучки зелени ~30 г. Чахохбили подаётся, например, со свежим лавашом. Помидоры не очищаю от кожицы и семян.
А мешать надо?
А мешать надо?
чахохбили
просто прелесть!!! Пальчики оближешь :)))
Чахохбили
Нашёл случайно Ваш сайт месяц назад, искал, чем гостей порадовать.
Шикарный подарок себе, любимому, к дню рождения получился :-)
По поводу уцхо-сунели замучал десяток армян (овощи и травки у ребят покупаю) и сегодня будет курочка "по взрослому", с той самой травкой :-)))
Спасибо Вам и вашей маме.
Чахохбили
Спасибо огромное! Рецепт отличный! Я никогда не пробовала это блюдо в подлинном грузинском исполнении, но этот вариант очень пришелся по вкусу, единственное, использовала хмели-сунели :( На гарнир сделала кус-кус, если Вам интересно, вот рецепт: приготовить кус-кус по рецепту, указанному на упаковке (обычно крупа заливается кипятком 1:1 и солится, настаивается минут 10, и далее нужно разбить все образовавшиеся комочки). Далее, обжариваю на оливковом масле мелко порезаный репчатый лук, красный сладкий перец и маслины, порезаные кубиками. Добавляю тимьян сухой или лучше свежий, смешиваю с кус-кусом. Отличный пряный гарнир!
вот
Вчера приготовил, очень понравилось и мне и жене, раньше готовил иначе, тоже вкусно, но не так. Но вместо свежих трав использовал сушеные (( свежих под рукой не было.
А могу я опубликовать свои рецепты? Хотя они не относятся ни к каой "национальности", и в основном придуманы мной.
Игорь, а картинки не
Игорь, а картинки не открываются в рецепте
например
http://www.imagepost.ru/images/z/ll/zllmtvnjhxwqgzreksntyzvsltqvbe.jpg
На самом деле, картинки можно загрузить на ehau.ru в форме отправки рецепта. Либо куда угодно ещё, но эти не открываются...
неправильное приготовление(
неправильное приготовление(
чахохбили
Спасибо за отзыв! Рецепты - не просто можно, а даже нужно! :) (Если с фоткой/фотками, то попадут на главную, если без фоток - не попадут.) "Национальность" рецептов вещь совершенно необязательная.
Получилось очень
Получилось очень вкусно!!!!!!!!!!!!!!!! Спасибо за рецепт!!!
чахохбили
:))
чахохбили
Очень хорошо. А после того как была съедена сама курица, оставшуюся подливку добавили в "банальные" макароны. Получилось очень даже вкусно и остро. С уважением...
чахохбили с макаронами
Я тоже люблю с макаронами) Сейчас нахожусь в Таиланде, и такие подробности, как чахохбили с макаронами, вызывают у меня приступы желания поехать куда-нибудь - в Питер, Грузию... Или куда угодно, где есть хотя бы знакомые ингредиенты) Но я тут видел кинзу на рынке - значит, жить можно ;)
Обжарка
Наверное офигенно вкусно.
Правда во многих рецептах курицу обжаривают без масла (якобы это фишка).
?
чахохбили
Да, читал - некоторые так пишут. Якобы фишка. Считайте, что перед вами рецепт чахохбили без якобы-фишки. Но вкусно, вкусно)
Фотография блюда
Хотела добавить фотографию блюда, которое получилось.
Но, почему-то не смогла вставить картинку.
рецепт чахохбили
Татьяна, опция загрузки на сайт фотографий в комментах не включена (это возможно только при создании собственного материала/публикации). Поэтому, чтобы картинка отображалась в комменте, её надо сначала загрузить в интернет - на любой бесплатный хостинг картинок, фейсбук, контакт (только картинки должны быть открыты для публичного просмотра) - а затем разместить ссылку, воспользовавшись кнопкой "картинка" над полем ввода коммента... Вот такая ситуация...)
Мммммм....вкусно...
Получилось очень вкусно! И ароматно!
Правда мой муж не есть лук, поэтому заменила его на морковь. Положила чуть больше помидоров - 6 штук, так как томатпасты не добавляла. В итоге воду совсем не доливала, так как были сочные помидоры.
Думала, что блюдо с таким названием просто не подсильно мне. Ан нет!
Кстати, Давид, Ваш сайт мне подсказала сестра. Она часто готовит блюда с этого сайта.
Спасибо!
чахохбили
)) Спасибо за подробный отзыв, очень интересно! Сестре - привет!) Очень приятно!)
Респект за рецепт! Вкусно
Респект за рецепт! Вкусно получилось, ум отьешь! Сын привез недавно из Абхазии аджику и ицхо-сунели - использовал в готовке. Здоровья Вашей маме!
чахохбили
Владимир, спасибо за отзыв и пожелания! )
Попробуем что за чахохбили такое???
Приготовил по вашему рецепту.Выглядит так же.На вкус не плохо. Не знаю как там у вас получилось,но у меня всяко вкуснее)))) Спасибо за рецепт.
чахохбили
:) И вам спасибо)
Рецепт
Я понимаю, что тот же украинский борщ все готовят по-разному. Но в этом блюде все же не должно быть сладкого перца и растительного масла (только сливочное). Иначе это просто курица с овощами.
Чахобили из курицы
Отличный рецепт!!!Всё просто и понятно!Уже второй раз готовлю по этому рецепту,правда в первый раз кинзу не мог найти,но получилось тоже отлично!!!!Я кстати ещё хмели сунели добавляю заместо уцхо-сунелли(не знаю что это)!!!!!