Добро пожаловать в кулинарный блог Эхау.Ру!
На страницах блога вы найдёте рецепты блюд, в частности, рецепты грузинской кухни, отзывы о продуктах, информацию о диетическом питании, вполне себе познавательные опросы и научно-популярные публикации на тему кулинарии и питания. Почти всё - из личного опыта и опыта гостей моего блога (подробнее). У посетителей блога также есть возможность 
добавить свой рецепт в копилку рецептов читателей на блогофоруме. Жду ваши комментарии и рецепты!
Гороховый суп
По сочетанию параметров "вкусно", "экономно", "сытно", "полезно" гороховый суп удерживает в моём топе блюд одно из лидирующих мест. Ниже вы найдёте рецепт горохового супа с грузинскими кулинарными нотками - не оставляет равнодушным никого!
Ингредиенты на стандартную трехлитровую кастрюлю:
- горох - 600 г (2/3 стандартной 900-граммовой пачки)
- лук репчатый - 1 большая луковица
- зелень кинзы - пучок (~40 г)
- зелень укропа - пол пучка (~20 г)
- молотый кориандр - пол чайной ложки
- семена тмина - пол чайной ложки
- молотый чёрный перец - 2 щепотки
- хмели-сунели - 2 щепотки
- чеснок - 3 зубчика
- аджика - по вкусу
- соль по вкусу
Все пропорции приправ - по вкусу, приведенные цифры - для ориентира.
Классика жанра - копчушки, колбаски и пр. в гороховом супе. Обойдитесь без них в этот раз! Это чисто травнический гороховый суп - лечебный, волшебный суп - попробуйте! :) Если не можете без мяска, ешьте сосиски или мясо вприкуску!
Приготовление
Засыпьте промытый горох в кастрюлю, залейте водой (по высоте - 1 «высота» гороха и 3 «высоты» воды), добавьте мелко нарезанную луковицу репчатого лука (она должна развариться) и варите до готовности. Если прям ненавидите вареный лук - кладите цельной луковицей, а потом выбросьте. После начала кипения, снимите образовавшуюся пену. Во время варки посматривайте, не выкипела ли вода. Если что, можно подлить.
Когда горох разварился в пюре, выключите огонь и тут же засыпьте в суп мелко нарезанные кинзу, укроп и чеснок. Добавьте приправы: молотый кориандр, семена тмина, хмели-сунели, черный перец и немного аджики. Посолите. Готово. Очень вкусно без всяких копчушек! Забудьте про них!
Это был гороховый суп в кулинарном блоге Эхау.Ру. Приятного аппетита!
|
|
|
Кулинарный референдум. Важно!
Гороховый супчик
Просто отличный рецепт! Только представить, как горячий ароматный супчик медленно и с наслаждением, ложка за ложкой растекается по животику... Ммм... Сытненько и очень по-домашнему.
А я вот очень люблю лук. У меня практически каждый мой суп - луковый :) Он растворяется в бульоне и придает неповторимый аромат. Беру обычно две большие луковицы, тушу их в сливочном маслице, а потом бух в супчик... И режу мелко-мелко чтоб растворился.
гороховый суп
:) Да. Очень важен тут подбор приправ, на самом деле. Очень он удачный)
Вареный лук.... есть у меня
Вареный лук.... есть у меня такой пунктик, не переношу..поэтому супы особо не ем, не мной приготовленные..) но сам готовлю с луком...)) нашел выход, я его на терке тру, и добавляю кашицу, вотьь.. а в солянки и подобное им добавляю свежий лук, в микроны нарезанный филейным ножичком.)
Супец класный, надо с тмином попробовать, ага..)
гороховый суп
Да, с вареным луком у многих не лады... А я спокойно отношусь, даже положительно)
Супец - хороший, но фото, правда, неудачное. Надо поменять.
Гороховый суп
Давид! Это шедевр!!! Я готовлю этот суп раз в неделю на протяжение уже полу года) Он такой простой и безумно вкусный!!!! Мой муж всегда от него в восторге!!! Спасибо Вам огромное!!!!
гороховый суп
Алина, :))) А Вы ещё попробуйте как-нибудь туда добавить семена тмина (если он вам по душе) - в самом конце готовки. Он там разбухнет и в супе будут такие "укропного" вкуса бомбочки.) Очень вкусно - я-то тмин просто обожаю)
Гороховый суп
Очень вкусно, спасибо! Что уж говорить, грузинская кухня. И этим все сказано.
И мясом не нужно портить. Кстати, недавно прочитал интересную статью про мясо (мясоедам полезно будет почитать :)): http://kuhnja-bez-mjasa.ru/eto-znat-polezno/pro-myaso/myaso-mifyi-i-faktyi
гороховый суп-пюре
Да, в таком гороховом супе-пюре мясо ни к чему, если честно. И так классно.) Статью прочитаю чуть... потом.)
Здраствуй Давид..И правда -
Здраствуй Давид..И правда - самый "бюджетный" суп.
Сам его переодически готовлю.Правда с моим аппетитом без мяса никак. Из всевозможных вариатнов приготовления - самый вкусный получаеться из копченых ребрышек ,без разницы (говядина свинина).Варить сначала их ,а на бульоне все остальное..Буду готовить ,отсниму и напишу.
гороховый суп
Алексей, суп, да, бюджетный. И кстати, вот этот, казалось бы, простой суп, да ещё и без мяса, набрал очень много похвал со стороны моих гостей - хотя они не раз ели суп из гороха и, как это принято, с копченостями.
А этот гороховый суп - не мясной, а травянистый - семена и травы...) Туда ещё тмин очень идёт... Надо перефоткать (это фото - неудачное) и дописать про тмин. Обожаю тмин)
Я временно отключил возможность добавлять материалы читателей - в день пришла сотня спамных текстов. Надо переждать, я думаю, из спамерской базы выкинут и всё будет путём. Премодерировать по сотне текстов в день - невыносимо, а панацеи от спама не существует, поэтому так... Попробую включить через некоторое время.
Это похоже на рецепт "как
Это похоже на рецепт "как сварить горох". Но, о чудо - без мяса и практически без напряга получилось вкусненько и не вредно! Спасибо)
гороховый суп
Ну да, ну да. Просто так, что трудно поверить, что вкусно.)
И вам спасибо!)
очень очень вкусное гороховое
очень очень вкусное гороховое пюре получилось... я обжарила лук с чесноком на сливочном масле и добавила гренки в пюре... объедение...=)
гороховый суп
кСюШкА, здорово, что всё получилось! Гренки в гороховый суп пюре - это сказка! :)
Вопрос- а сколько по времени
Вопрос- а сколько по времени варить такой суп, и как там с огнем ? В смысле на каком огне - большом, маленьком ?
По поводу чеснока.
Чеснок просто порезать кусочками и кинуть в суп ?
По поводу копченостей.
К примеру поджаренный бекон. В какой момент его лучше кинуть в суп, чтобы было ароматнее ?
гороховый суп
Время варки очень зависит от гороха - от 40 мин до часа с небольшим. Поэтому можно ориентироваться только на собственные вкусовые рецепторы. Если кажется, что уже вкусно - значит, варить достаточно.
Чеснок просто порезать мелкими кусочками и бросить.
Поджаренный бекон я бы бросил за 3-5 минут - зачем его разваривать. Если вам нужен мощный аромат копчёностей, лучше варить гороховый суп в бульоне копчёных костей/ребер - в сети есть разные варианты рецептов.
гороховый суп
Спасибо за рецепт горохового супа! Как раз искала рецепт без мяса, тем более без свинины. Понравилась идея со специями, обязательно попробую их добавить.
рецепт горохового супа
Спасибо за комментарий, Тата! :)
А копчушки????
читала-читала ваш сайт, просто восторгалась. столько рецептов, и чувствуется, что они достаточно аутентичны. но гороховый суп... без КОПЧУШЕК???? даже расстроилась. ну как же может быть гороховый суп без мясных добавок. достаточно же положить совсем немного бекона, нарезанного полосками и предварительно слегка обжаренного. а иначе это какая-то... не знаю, гороховая каша.
гороховый суп
Lanasonia, многие так же считают, я полагаю. Внёс в рецепт опцию.
Гороховый суп
Lanasonia, спасибо за комплимент блогу! :)
На счёт горохового супа - людям так нравится тоже. Проверял.
Что касается меня лично, зависит от настроения. Чаще всего настроение безбеконное :) Да и к тому же у меня есть стремление максимально избежать употребление жира и масел. Хотя классический гороховый суп подразумевает добавление копчёностей, как вы правильно заметили, я предпочитаю такой, как описал, - можно считать, что это вегетарианский гороховый суп. Кроме того, набор приправ, который я кладу, также не очень соответствуют классическому супу из гороха, и скорее намекает на грузинское лобио из фасоли. Поэтому... Ну что есть, то есть, - авторский гороховый суп что ли... Лобио-суп из гороха? :)
Спасибо за комментарий!
Гороховый суп-пюре
Спасибо большое за рецепт супчика без мяса, давно искала, но скажите пожалуйсто что такое- "хмели-сунели"?
Можно я? Это такаяпряность,
Можно я? Это такаяпряность, продаетсяв пакетиках, смесь трав. Так и называется..
Это приправа, оч вкусная, я
Это приправа, оч вкусная, я ее и в картошку жаренную добавляю!
согласен)
согласен)
гороховый суп без мяса
Хмели-сунели - это грузинская смесь приправ. Хмели-сунели фабричного производства в Петербурге продаётся почти во всем магазинах - про ваш город не знаю... Если хмели-сунели нет, то в данном рецепте можно обойтись без него - просто поперчите чёрным перцем по вкусу и обязательно положите молотый кориандр так, чтобы супчик за счёт него был очень пряным - но тоже, конечно, по вкусу.
замечательный супец!очень
замечательный супец!очень ароматно и вкусно!
гороховый суп
Евгения, рад, что получилось!) Спасибо за отзыв!
Гороховый суп
Весьма ! Особенно для холостяков
вегетарианский гороховый суп
Эдуард, спасибо! Но я всё-таки надеюсь, что "особенно для всех", а не только для холостяков))